Roșcove, semințe bogate în fibre Beneficii, dozare, riscuri

semințe

BENEFICIILE CAROBULUI
✓ Participă la apărarea organizației
✓ Ameliorează tulburările digestive
✓ Ajută la slăbit
✓ Reduce nivelul colesterolului
✓ Reglează nivelul zahărului din sânge

Ce este roșcovul ?

Când vorbim despre roșcove, ne referim în mod obișnuit fruct de roșcove (Ceratonia siliqua). Acest copac aparține familiei fabaceae sau leguminoase (cum ar fi linte și schinduf!) Care include mulți copaci originari din regiunile tropicale sau mediteraneene.

Carobul apreciază climatul cald și uscat. Fără aceste condiții climatice, nu poate produce fructe. De aceea spunem că este roșcovul un copac „termofil”. Carobul crește în principal în jurul Mediteranei (Portugalia, Spania, Maghreb ...) și în Turcia.

Carobii din regiunea Murcia din Spania

Longevitatea, trunchiul masiv, scoarța aspră, frunzele uriașe și păstăile agățate ale roșcovei o fac o adevărată curiozitate botanică. Dar, în gătit și în medicina pe bază de plante, sunt mai presus de toate semințele de roșcove care sunt interesante.

După înflorire, roșcovul produce păstăi verzi lungi, fiecare conținând o duzină de semințe. Dar, înainte de a le recolta, trebuie să așteptați până în vara următoare: păstăia se află apoi în stadiul de maturitate și a luat o culoare destul de maro. Păstăile roșcovei sunt originea numelui său științific. „Ceratonia” provine din grecescul „κεράτια” care înseamnă „cornul mic” cu referire la forma curbată a păstăilor. Între timp, termenul latin „siliqua” desemnează pur și simplu un pod.

Chiar și astăzi, roșcovul este subiectul multe utilizări. Lemnul său este apreciat în marchetă, semințele sale sunt folosite în anumite băuturi răcoritoare, pentru producția de gumă sau cofetărie.

Semințele de roșcove sunt, de asemenea, un substitut excelent pentru ciocolată în preparatele dulci. Sunt folosite la fabricarea făinii de semințe de roșcove, fără gluten în mod natural.

Astăzi, Spania, Marocul și Italia sunt primele 3 producători de roșcove. Semințele nu sunt vândute numai industriei alimentare. Conținutul lor de fibre, proteine, vitamine și antioxidanți activi le fac, de asemenea, super-alimente de o mare valoare pentru sănătate.

Compoziția nutrițională

  • Zaharuri: glucoza, zaharoza
  • Amidon
  • Fibrele
  • Proteină
  • Vitamine: A, B, B2, E, D2
  • Taninuri: acid galic
  • Ingrediente active antioxidante: polifenoli, miricetină, quercetină
  • Pectină
  • Minerale și oligoelemente: potasiu, magneziu, calciu, fosfor, silice, fier
Păstăi de roșcovă matură

Beneficiile roșcovei

🛡 Participă la apărarea organizației

Semințele de roșcove conțin o cantitate semnificativă deingrediente active antioxidante ca polifenoli. Aceste molecule organice, prezente în multe plante, luptă eficient împotriva radicalilor liberi și limitează daunele acestora.

vitamine roșcovul participă și la apărarea organismului. Vitamina A, de exemplu, susține funcționarea sistemului imunitar și încetinește îmbătrânirea celulară, la fel ca vitamina E. În ceea ce privește vitamina B2 (sau riboflavina), este implicată în fabricarea multor enzime și în regenerarea glutationului., un puternic antioxidant.

În cele din urmă, semințele de roșcove conțin, de asemenea, fier care face parte din compoziția enzime antioxidante a corpului.

Acest studiu de la Universitatea din Bonn, realizat direct pe păstăi de roșcove, arată concentrația lor ridicată de polifenoli.

♻️ Ameliorează tulburările digestive

Semințele de roșcove sunt de un mare ajutor în ameliorarea tulburări digestive și gastro-intestinale: digestie dificilă, diaree, constipație, arsuri la stomac, dureri de stomac, intestin lent, iritație a intestinului ...

Datorită nivelului ridicat conținut de fibre (40 g la 100 g), roșcovul participă la buna funcționare a tranzitului intestinal. Este un antidiareic excelent, dar și un laxativ natural care facilitează progresul scaunelor în colon. Ca atare, le putem compara cu semințele de chia.

Semințele conțin, de asemenea pectină, o substanță vegetală care protejează membranele mucoase gastrice și pereții intestinali. Carobul contribuie și la îmbunătățirea florei intestinale datorită efectului său prebiotic.

Acest studiu realizat de Universitatea Ibn Khaldoun (Tunisia) și Universitatea Abdelhamid Ibn Badis (Algeria), realizat direct pe tulpini bacteriene, arată cum roșcovul îmbunătățește proliferarea bacteriilor „prietene” Lactobacillus fermentum prezente în dispozitiv.

🍳 Reduce nivelul colesterolului

Multe cercetări au confirmat interesul roșcovei pentru reduce nivelul „colesterolului rău” (sau colesterolul LDL) și trigliceridele din sânge. Această acțiune se datorează prezenței polifenolilor și a fibrelor solubile.

În același timp cu creșterea nivelului de "colesterol bun" (sau colesterol HDL), polifenolii de roșcove lupta împotriva oxidării Colesterol LDL. Acestea previn astfel formarea plăcilor în artere, responsabile de ateroscleroză.

Fibrele solubile ajută, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol, limitând absorbția carbohidraților și a grăsimilor.

Acest studiu de la Universitatea King Abdulaziz (Arabia Saudită), realizat pe șobolani, arată că roșcovul poate fi eficient în reducerea colesterolului ridicat. Un alt studiu de la Universitatea din Potsdam, efectuat pe pacienți cu colesterol ridicat din sânge, arată că consumul de boabe de roșcove a redus nivelul colesterolului LDL și al trigliceridelor.