Roșia - mănâncă fără carbohidrați
cu o mulțime creată de Alexandru
Cuprins
Roșia - leguma de fructe plinuță
Roșiile aici, roșiile acolo - „fructele mici” suculente încântă aproape toată lumea. Nu e de mirare că, în medie, fiecare german consumă 26 de kilograme din ele. Acesta este în mod clar locul 1. În plus față de gustul delicios, roșiile (mai ales) roșii obțin, de asemenea, multe ingrediente sănătoase. Este greu de crezut că până acum câteva sute de ani erau considerate otrăvitoare și erau găsite doar ca plantă ornamentală în casele oamenilor bogați.
Roșia este originară din America Centrală și de Sud. În Anzi au fost cultivate de mayași cu mai bine de 2.000 de ani în urmă. Fructele gustoase au venit în Europa grație cruciaților. Când Cristofor Columb a descoperit America în 1498, a adus câteva plante cu el în Portugalia. Alți exploratori aveau și ei roșii la ei când s-au întors în Europa. În exterior, aceste roșii timpurii nu au prea mult de-a face cu roșiile de astăzi, deoarece acestea erau mult mai mici și cu piele galbenă.
Nici legume, nici fructe: Roșia aparține familiei umbrelor de noapte. Cu toate acestea, nu este nici 100% legumă, nici 100% fructă, este - cum ar fi dovleceii, castraveții sau dovleacul, apropo - o așa-numită legumă de fructe.
Varietatea soiurilor este aproape interminabilă. Estimările variază de la 3.000 la mai mult de 7.000 de soiuri de roșii. Pentru că mulți grădinari privați își cultivă propriile soiuri de roșii. Cele mai populare soiuri la noi sunt roșiile de tufiș sau viță de vie, roșii de salată și roșii de cocktail și cherry. Puteți găsi, de asemenea, roșii rome, roșii de carne de vită, roșii de ardei gras, roșii de viță de vie sau splendidele roșii inimă de bou. Roșiile galbene, portocalii sau verzi se găsesc rar în supermarketurile noastre.
Roșiile sunt disponibile pe tot parcursul anului. Producțiile din Spania, Italia și Țările de Jos asigură în special această disponibilitate. Situația este diferită la nivel mondial, deoarece roșiile sunt, desigur, necesare și pentru prelucrarea ulterioară, cum ar fi ketchup-ul. China, India și SUA sunt în prim plan aici.
Apropo: În părți din Austria și Tirolul de Sud, roșiile sunt adesea numite „roșii”.
Ingredientele și valorile nutriționale ale roșiilor
Roșia se potrivește perfect unei diete sănătoase, deoarece este bogată în vitamine și săracă în calorii. 100 g roșii proaspete au doar 23 de calorii. La enumerarea ingredientelor și a valorilor nutriționale, trebuie remarcat faptul că acestea variază de la roșii la roșii. Roșiile cultivate în aer liber sunt mai bogate în nutrienți decât cele cultivate în seră. Varietatea și conținutul de zahăr pe care le conține, precum și gradul de maturitate joacă, de asemenea, un rol.
Roșiile sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamine, mai ales când vine vorba de vitamina C. La 24,3 mg la 100 g, ele sunt o adevărată bombă de vitamina C. Apropo, 75% din acest lucru este ascuns în coajă. De asemenea, roșiile obțin puncte cu vitaminele A, E și un număr de vitamine B. Potasiul, care joacă un rol important în producția de proteine și în utilizarea carbohidraților, este conținut în 237 mg. De asemenea, conținute în cantități remarcabile sunt sodiu, magneziu, calciu, fier și fosfor.
Substanța secundară vegetală licopsină merită cu siguranță menționată. Se spune că acesta are un efect antioxidant, deoarece previne descompunerea moleculelor sensibile și neutralizează radicalii liberi. Se spune că are un efect preventiv împotriva bolilor cardiovasculare, arteriosclerozei, osteoporozei și a unor tipuri de cancer. Cu toate acestea, aceste teze sunt destul de controversate, dar acest lucru nu afectează gustul.
Când este sezonul roșiilor în Germania?
Există roșii tot anul despre. Întărit și ieftin de obicei din Aprilie-noiembrie (în special din La mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie din cultivarea locală în aer liber). Din decembrie până în martie prețurile sunt puțin mai scumpe în medie.
Când sunt roșiile în sezon în Germania?
Intoleranță sau alergii
Există două tipuri de alergii la roșii care prezintă simptome diferite și care trebuie tratate diferit - alergie încrucișată și intoleranță la histamină.
Alergie încrucișată
Acest lucru afectează în principal persoanele care reacționează la polen, în special polenul de mesteacăn sau febra fânului. Simptomele includ adesea mâncărime, furnicături, umflături în gură și gât, probleme circulatorii și afecțiuni gastro-intestinale.
Intoleranță la histamină
În cazul intoleranței la histamină, organismul are dificultăți în descompunerea metabolitului histamină. Dar acest lucru este conținut în roșii. Aici problemele digestive, durerile abdominale, flatulența, diareea, durerile de cap sau migrenele, precum și erupțiile cutanate și problemele cardiovasculare sunt deosebit de remarcabile ca simptome.
În ambele cazuri, un medic ar trebui consultat pentru un diagnostic clar și opțiuni de tratament adecvate.
Nu numai roșiile crude pot provoca reacții alergice. Roșiile folosite în sosuri, supe, caserole sau sucuri pot declanșa, de asemenea, o alergie. Cu toate acestea, în cazul roșiilor fierte, simptomele sunt adesea mai puțin severe.
Sfaturi pentru achiziționarea și depozitarea corectă a roșiilor
La fel ca în cazul altor alimente, este important să vă asigurați că mărfurile sunt proaspete. Culoarea trebuie să fie intensă. Fructele care erau prea palide erau probabil recoltate necoapte. Coaja trebuie să fie încă fermă și nedeteriorată. Prospețimea roșiilor de viță de vie poate fi evaluată foarte bine, deoarece vița de vie se usucă foarte repede. Cu toate acestea, dacă este încă moale, drăguță și verde, roșia a fost probabil recoltată recent.
Roșiile în sine nu au un miros distinct, dar tulpinile au. Mirosindu-l arată dacă produsul este încă proaspăt. Roșiile învelite complet în folie nu sunt atât de ușor de examinat pentru prospețime. Este mai bine să luați fructe libere, ceea ce are și un sens mai ecologic.
Când vine vorba de depozitare, mulți oameni fac greșeala de a pune roșiile în frigider. Din păcate, acest lucru este greșit, deoarece roșia este sensibilă la frig. Dacă este prea frig, se poate mucegai. Cu toate acestea, nici nu îi place expunerea la soare, deoarece apoi continuă să se maturizeze. Un loc umbros, cu umiditate ridicată și o suprafață moale, cum ar fi din prosoape de bucătărie este minunat de potrivit pentru depozitarea roșiilor timp de până la 14 zile.
Desigur, roșiile pot fi conservate și în alte moduri. Ca suc de roșii, sos, uscat, murat sau congelat. Ar trebui să congelați numai fructele coapte, ferme, întregi sau în bucăți. Cu toate acestea, roșiile congelate nu ar trebui să mai fie procesate crude după dezgheț, deoarece congelarea le va face moale. Dar sunt ideale pentru gătit.
Utilizați în bucătărie
Roșia este sensibilă, dar, ca ingredient de gătit, este un fruct recunoscător care poate fi folosit în mai multe moduri - fie crud, aburit, gătit sau în cuptor. Roșia vă rafinează meniul ca o supă de roșii fructate, sos de paste proaspete, salată, ca o caserolă, gratinată, cu pește sau carne.
În funcție de tipul de roșie, una sau alta este mai bună pentru unele rețete. Rosiile mici sunt foarte populare datorită gustului intens când sunt crude sau ca gustare mică. Roșiile de vită sunt destul de ușoare și cu aciditate scăzută și pot fi umplute de minune.
Cele mai bune rețete ale noastre cu roșii
Puteți găsi mai multe rețete delicioase și sfaturi în colecția noastră de rețete.