Roșii Această legumă populară este atât de sănătoasă

16 aprilie 2019 de Jasmina Krauss Categorii: Nutriție

Roșiile sunt nu numai delicioase, ci și extrem de sănătoase. Vă vom arăta ce conține și ce ar trebui să aveți în vedere atunci când cumpărați.

Roșiile (cunoscute și sub denumirea de „roșii” în Austria) sunt omniprezente în dieta noastră. De aceea rareori ne gândim cât de sănătoși sunt de fapt. Pentru că roșiile sunt mici, toate ale noastre piele și ar trebui să ne sprijine inima și chiar să prevină unele tipuri de cancer.

Ingrediente și efecte: Acest lucru face ca roșiile să fie sănătoase

Roșiile sunt 95% apă și 4% carbohidrați. Cea mai mare parte a acestora sunt zaharuri simple, cum ar fi glucoza și Fructoză. Încă sunt cu 18 kilocalorii la 100 de grame deosebit de scăzut în calorii.

Printre altele, roșiile au următoarele vitamine:

vitamina C
potasiu
Vitamina K1
Vitamina B9 (Acid folic)

Pe lângă vitaminele sănătoase, roșiile sunt bogate și în următoarele substanțe:

Licopen (un carotenoid)
Beta caroten (Pro-Vitamina A)
Naringenin (Flavonoid, Substanță amară)
Acid clorogenic

Acești diferiți carotenoizi, flavonoizi și acizi sunt responsabili pentru efectele deosebit de sănătoase ale roșiilor. Vă pot sprijini sănătatea în mai multe moduri:

Roșiile sănătoase și procesul de coacere a acestora

Roșiile produc un hormon gazos numit etilenă în timpul procesului lor natural de maturare. Cu toate acestea, deoarece producătorii de alimente doresc să aducă roșii proaspete în magazine, fructele vegetale sunt recoltate în verde și pulverizate cu etilenă pe drum. Așa că se pot coace chiar înainte de a intra în vânzare și pot ajunge în roșu aprins în supermarket.

Deoarece roșiile nu au timp pentru procesul lor natural de coacere, dezvoltarea gustului natural și a aromelor fructelor de boabe este suprimată. Acesta este și motivul pentru care roșiile ieftine au adesea gust apos și „nu-mi place nimic”.

De aceea ar trebui să fii mereu pornit sezonier și recurge la tomate locale. Acestea nu trebuie să parcurgă distanțe mari, astfel încât să se poată matura natural și să-și dezvolte aroma completă.

De asemenea, trebuie să rețineți următoarele: Hormonul de maturare etilenă este, de asemenea, responsabil pentru faptul că alte fructe și legume lângă roșiile sănătoase se coc mai repede. Prin urmare, ar trebui să le țineți întotdeauna departe de alte alimente sensibile - cu excepția cazului în care doriți să le accelerați procesul de coacere (ca și în cazul Avocado de exemplu).

Alergie și intoleranță la roșii

Dacă aveți o alergie la polen, este mai probabil să aveți și unele Intoleranță la mâncare suferi. Aceasta poate include diverse tipuri de fructe și legume, dar și produse de origine animală, cum ar fi pui sau ouă. O legumă care este afectată în mod special este roșia. Deci, dacă aveți o răceală obișnuită primăvara și vara, este posibil să nu puteți tolera roșiile.

Acest lucru se datorează faptului că unele fructe și legume conțin proteine similare cu cele din polenul din iarbă. Sistemul dvs. imunitar încearcă apoi să lupte împotriva lor într-un mod similar, ceea ce poate duce la simptome tipice de alergie: Dacă aveți simptome precum mâncărime în gură și gât, faceți cosuri sau dureri de stomac și apar probleme digestive, poate doriți să consultați un medic pentru un test înainte de următorul Pizza Ordin.

În plus față de polen, există o altă alergie destul de neașteptată asociată cu legumele sănătoase: Dacă sunteți alergic la latex, o alergie la tomate sau intoleranță poate fi asociată cu acesta. În așa-numitul „sindrom al fructelor din latex”, proteinele de apărare din diversele fructe și cauciuc natural sunt foarte asemănătoare și sunt în mod similar apărate de corp.

Roșiile: origine și clasificare botanică

Roșiile sunt preparate în multe moduri diferite în întreaga lume. La noi sunt în principal în Salate folosit sau pentru spaghete și Pizza procesat în sos de roșii. Legumele și-au găsit drumul spre noi doar în secolul al XVI-lea:

În jurul anului 1500 Cristofor Columb a adus roșiile din America de Sud în Europa. Numele său revine la numele său original în limba aztecă "Nahuatl": "tomatl". Abia la sfârșitul secolului al XVI-lea europenii au început să le mănânce - înainte, roșiile erau văzute mai mult ca o plantă ornamentală otrăvitoare. Abia la sfârșitul primului război mondial germanii au început să mănânce roșii în mod regulat. Astăzi este greu să ne imaginăm bucătăria locală fără ele.

Roșiile cresc anual pe tufișuri și aparțin genului Familia Nightshade. Ele vin sub diferite forme și sortează: De la roșiile cherry mici și rotunde până la roșiile lungi și ferme până la roșiile mari și suculente de friptură de vită. Din punct de vedere botanic, însă, roșiile (Solanum lycopersicum) nu sunt deloc legume, ci sunt Berry. Cu toate acestea, acestea sunt procesate în mod tradițional în termeni culinari, cum ar fi legumele.