Roșii - cnidarya

Roșiile sunt minunate. Ce ar fi bucătăria mediteraneană fără acest fruct? Și și pentru noi a devenit o parte indispensabilă a vieții de zi cu zi. Indiferent dacă este pe pizza, ca sos de paste, brunchetta sau într-o salată de vară - gustul aromat și proaspăt este popular printre majoritatea oamenilor.

Ce sunt roșiile?

Roșiile (Solanum lycopersicum) aparțin familiei solanelor. Strict vorbind, fructele sunt fructe de pădure și conțin de obicei un număr mare de semințe. Culoarea roșie a fructelor se bazează pe licopenul format, care este unul dintre carotenoizi și are și efecte pozitive asupra sănătății noastre.

Tufa de roșii își are originea în America Centrală și de Sud. Cu toate acestea, acum este cultivat și în multe țări europene. Cu toate acestea, cei mai mari producători de roșii se află în China și India.

Există peste 15.000 de tipuri de roșii în întreaga lume. Deoarece majoritatea nu sunt aprobate oficial, acestea pot fi găsite numai în rândul crescătorilor de hobby-uri. Comerțul cu semințe neautorizate este interzis și, prin urmare, doar aproximativ 43 de soiuri sunt în prezent pe piață.

Nutrienții roșiei

Roșiile sunt sărace în calorii, deoarece au o proporție mare de apă. În același timp, au o mulțime de vitamine, substanțe vegetale secundare și minerale. Acest lucru face ca roșia să fie un aliment ideal pentru persoanele care doresc să mănânce sănătos.

Vitaminele medii conținute la 100 g sunt:

Vitamina A (100 µg)
Beta-caroten (600 µg)
Vitamina B1 (57 µg)
Vitamina B2 (35 µg)
Niacină + echivalent niacină (vitamina B3) (1193 µg)
Acid pantotenic (vitamina B5) (310 µg)
Vitamina B6 (100 µg)
Acid folic (vitamina B9) (33 µg)
Vitamina C (13,7 mg)
Vitamina E (1600 µg)

Mineralele și oligoelementele medii conținute la 100 g sunt:

Calciu (10 mg)
Magneziu (11 mg)
Potasiu (235 mg)
Clorură (30 mg)
Sodiu (3 mg)
Fosfor (22 mg)
Sulf (11 mg)
Fier (316 µg)
Zinc (85 µg)
Cupru (47 µg)
Fluorură (24 µg)
Mangan (108 µg)
Iodură (1,1 µg)

roșii ca vindecare și hrană

Una dintre cele mai importante substanțe de protecție din roșii este licopenul. Aceasta se ridică la aproximativ 5 mg la 100 g de fructe. Protejează celulele roșiei de radicalii liberi și are, de asemenea, un efect protector asupra celulelor noastre. În general, roșiile sunt considerate a întineri celulele și se spune că au un efect protector asupra cancerului și a bolilor cardiovasculare.

Roșii împotriva cancerului de prostată?

Un studiu pe termen lung, ale cărui rezultate au fost publicate în 1995, a arătat o legătură între consumul de roșii, produsele care conțin roșii și cancerul de prostată. La fiecare patru ani, subiecții au completat un chestionar despre obiceiurile lor alimentare în ultimele 12 luni. Cu toate acestea, trebuie spus că în grupul cu consum mai mare de roșii, un mod de viață mai sănătos era în general evident. În general, datele sunt neomogene. Cu toate acestea, s-a demonstrat că licopenul se acumulează (alături de alte fitochimicale) în testicule, ficat, glandele suprarenale și, de asemenea, în prostată. În unele studii, efectul pozitiv se poate datora interacțiunii licopenului și a altor substanțe vegetale secundare. Dacă puteți tolera roșiile, nu puteți greși prin încorporarea lor în dieta dvs. în mod regulat.

Roșii pentru boli cardiovasculare

Licopenul a fost, de asemenea, studiat în legătură cu bolile cardiovasculare. În acest scop, 36 de persoane sănătoase și 36 de pacienți cardiovasculari au primit un extract de licopen de 7 mg pe zi. În termen de două luni, celulele endoteliale din vasele de sânge ale pacienților cardiovasculari s-au îmbunătățit cu 53%. Licopenul pare astfel să susțină vasele de sânge în repararea acestora și astfel să prevină îngustarea vaselor de sânge și, astfel, riscul de boli secundare, cum ar fi accidentul vascular cerebral. Dacă doriți să faceți ceva bun pentru vasele de sânge, nu ar trebui să vă lipsiți de roșii și alte alimente care conțin licopen.

Piele tânără și mai puține riduri

Nu numai o utilizare sensibilă a soarelui, ci și dieta influențează tenul. Fiziologul Lademann a măsurat conținutul de antioxidanți din piele cu ajutorul unui laser argon. Subiecții cu un conținut ridicat de beta-caroten și licopen au avut o piele mai tânără și mai puțin riduri. Carotenoizii din alimente protejează astfel celulele noastre de un proces de îmbătrânire timpurie. Acest lucru a fost arătat și într-un studiu nutrițional american pentru o dietă bogată în vitamina C.

Achiziție și pregătire:

La fel ca în cazul tuturor legumelor, fructele netratate trebuie folosite la cumpărare. Depozitarea are loc la temperatura camerei. Fructele pot fi păstrate timp de una până la două săptămâni fără probleme majore fără a suferi o pierdere semnificativă de substanțe nutritive importante. Varietatea și gradul de coacere sunt decisive pentru gust și nutrienții disponibili. Prin urmare, este recomandabil să folosiți fructe cu adevărat coapte pentru consum.

Unii dintre nutrienți, cum ar fi licopenul este ancorat ferm în peretele celular și este eliberat numai atunci când este zdrobit și încălzit. Deoarece licopenul este, de asemenea, solubil în grăsimi, este nevoie de ulei sau grăsime în alimente pentru o mai bună absorbție.

Roșiile pot fi consumate crude, fierte sau prăjite. Sunt adesea folosite în salate proaspete de vară sau în sosuri. De asemenea, se găsesc adesea sub formă de conserve de legume, de exemplu în chili-sin-carne sau în supe de roșii. Conserve de legume nu sunt considerate întotdeauna mai proaste decât cele proaspăt cumpărate. În funcție de cât de departe sunt roșiile în tejghea, acestea sunt recoltate când sunt încă necoapte - pentru conservele de roșii, pe de altă parte, roșiile coapte sunt de obicei recoltate și prelucrate. În plus, conținutul de licopen ar trebui să fie de 15 mg/100 g datorită încălzirii conservelor de roșii.