Roșii - potrivite pentru mai mult decât o salată!
Roșiile, de asemenea roșiile sau Solanum lycopersicum, aparțin familiei solanelor. Acestea sunt legate de cartofi, vinete și ardei. Roșiile sunt de obicei înțelese să însemne fructe comestibile a plantei, care din punct de vedere botanic sunt fructe de padure. Roșiile cresc de obicei ca arbuști anuali sau bienali.
Istoria roșiilor
Roșia, așa cum numesc austriacii roșia, ne protejează de o mulțime de boli. Roșia provine inițial din străinătate, unde a fost cultivată de indieni de multe mii de ani. De acolo a venit la noi cu marinarii spanioli.
Fructele (mai întâi tari și verzi, apoi roșii și suculente) au fost luate în considerare necomestibil pentru otrăvitor. În Europa au apărut pentru prima dată în secolul al XVI-lea; Cu toate acestea, ele nu apar aproape niciodată ca formă sălbatică, ci sunt cultivate aproape exclusiv. Mult timp, roșiile au fost considerate plante ornamentale.
Cuvântul roșie provine din azteca tomatl și înseamnă lucru rotund plin. Se spune că italienii au fost primii care au descoperit roșiile ca un aliment versatil. Abia în secolul al XVIII-lea și-au găsit drumul în Mâncare mediteraneană, și abia la începutul secolului al XX-lea oamenii din Germania au început să mănânce roșii.
Sunt considerate legume. Aceasta a fost probabil ora nașterii spaghetelor medicinale de zi cu zi cu sos de roșii, care astăzi se întinde pe lume și este iubit de toată lumea. I-au dat asta nume afectuos măr de aur(pomodoro). În latitudinile noastre i s-au dat și nume frumoase: măr de dragoste sau măr de paradis, de exemplu.
Mult timp, sucul de roșii a fost considerat o poțiune de dragoste, iar fructele roșii un afrodisiac. Din acest motiv, fructul a fost interzis de biserică pentru o vreme și a făcut rodul lui Satana. În ochii puritanilor, ar trebui să inducă curvie.
Roșiile vin într-o mare varietate de forme: de la roșii cherry minuscule, care cresc în ciorchini, până la roșii alungite, până la roșii mari de friptură. Sunt disponibile în roșu, galben, alb, roz, portocaliu, dungat sau violet închis.
Cu toate acestea, de la UE Semințe și culturi strict reglementate, așa-numitele soiuri vechi sau roșii de moștenire nu mai sunt permise oficial ca alimente. Cu toate acestea, acestea pot fi achiziționate ocazional în pepiniere care și-au făcut treaba să păstreze soiurile vechi și să vândă plantele ca plante ornamentale.
De ce roșiile sunt atât de sănătoase
Așa-numitul măr paradis este format în principal din apă. Roșiile conțin, de asemenea, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, vitamina E, niacină - acestea sunt, de asemenea, incluse Vitamine B aparține - precum și carotenoizi, antioxidanți și oligoelemente precum potasiul.
Roșiile conțin doar aproximativ 75 de calorii la 100 de grame și, prin urmare, sunt ideale pentru o dietă conștientă. Roșiile au efect deshidratant, întăresc sistemul imunitar, reglează digestia și pot reduce riscul de cancer. Rezultatestudii clinice de asemenea, sugerează că consumul regulat de roșii poate reduce semnificativ riscul de accident vascular cerebral.
Ucigașul de cancer
Există dovezi din ce în ce mai mari că roșiile sunt un agent anticancer important. Un grup de studiu israelian a descoperit că licopenul ucide celulele canceroase umane. Cea conținută în roșii Licopen aparține grupului de carotenoizi, care poate fi găsit și în morcovi.
Ingredientul pentru roșii are, de asemenea, un efect pozitiv asupra cancerului de sân, prostată, pancreas și stomac și colon. Revista „New Scientist” relatează unul dintre studiile de la Harvard Medical School. Apoi, a redus riscul de cancer de prostată la bărbați cu până la 34%, dacă bărbații erau de două ori pe săptămână alimente care conțin roșii mâncat.
Nu numai roșiile proaspete s-au dovedit utile, ci mâncărurile concentrate de roșii, cum ar fi ketchup proaspăt gătit, cu puțină grăsime lucrată. Riscul de cancer mamar este cel mai probabil similar.
Protecție împotriva accidentului vascular cerebral
Oamenii de știință finlandezi (Kuopio) au urmat carierele în domeniul sănătății a peste 1.000 de bărbați într-un studiu pe termen lung pe o perioadă de doisprezece ani. Rezultatul: cei care au cantități relativ mari de carotenoid licopen în sânge suferă semnificativ mai rar un accident vascular cerebral:
Probabilitatea esteCu 55% mai mic decât la participanții la studiu cu niveluri foarte scăzute de licopen în sânge. Cercetătorii au analizat, de asemenea, o serie de alții Antioxidanți în sânge, cum ar fi vitamina E și caroten. Cu toate acestea, nu au găsit efecte asupra riscului de accident vascular cerebral.
200 g roșii vă protejează prostata
Pentru a reduce riscul de cancer de prostată, mâncați o mulțime de roșii. Licopenul conținut în roșii dezvoltă un efect protector de prostată, de preferință în cooperare cu ulei de măsline presat la rece de înaltă calitate.
Pentru a face acest lucru, ar trebui să mănânci 200 g de roșii pe zi - atât crude, cât și fierte. Ambele au efecte benefice diferite asupra prostatei mici. În schimb, cercetările nu au găsit până acum niciun efect protector asupra prostatei cu zinc, seleniu, calciu, vitamina E și vitamina C.
Roșii pentru figură!
În plus, roșiile sunt adevărate produse de slăbire cu 19 calorii la 100 de grame. Creatorul de dispoziție din roșii se numește Tiramină. Odată cu creșterea maturității, se formează din aminoacidul tirozină. Ridică starea de spirit și nivelul zahărului din sânge.
Din acest motiv, cercetătorii au descoperit acum că roșiile vă pot ajuta împotriva depresiei. Dacă pătrunjelul te-a lovit, mănâncă roșii complet coapte, câte îți dorești. O altă garanție pentru o bună dispoziție este acidul folic conținut de roșii.
Această vitamină B este responsabilă pentru formarea Serotonina: Lucrurile din care sunt compuse fericirea și somnul sănătos. În ceea ce privește cantitatea, pigmentul vegetal galben-roșu licopen este cu mult înaintea tomatelor: reprezintă aproximativ 90% din conținutul lor total de carotenoizi.
Bucurați-vă de roșii mai bine fierte?
În farmacii puteți obține licopen sub formă de tablete. Uitați de aceste produse și mâncați doar roșii. Amintiți-vă că dezvoltarea cancerului este un proces foarte complex în care numeroși factori joacă un rol.
Dacă gătești fructe și legume în apă, vei pierde multe sau unele dintre ingredientele sănătoase. Această regulă se aplică unei game întregi de substanțe valoroase: Căldura distruge vitamina C sensibilă și multe substanțe secundare valoroase din plante.
Mineralele și vitaminele solubile în apă sunt spălate din alimente cu apa de gătit. Substanța secundară vegetală licopen este o excepție aici: aceasta se desfășoară cu adevărat numai în timpul gătitului. Țesătura este stabilă la căldură și este în mare parte reținută atunci când este gătită și prelucrată ușor.
Căldura distruge pereții celulari ai fructului și licopenul este eliberat. Puteți crește aportul de licopen combinându-l cu puțină grăsime. În același timp, încălzindu-le, reduceți drastic conținutul de apă al fructului:
Acest lucru duce la Proporția de licopen la roșiile încălzite este considerabil mai mare decât la fructele crude: 100 de grame de piure de roșii conțin 21,7 miligrame de licopen, dar aceeași cantitate de roșii crude doar 2,5 miligrame. Dar asta nu este tot:
De fapt, corpul tău poate folosi mai bine vopseaua din fructele încălzite. Motive suficiente pentru a adăuga varietate la meniu. Așadar, bucurați-vă de roșii mai des ca o supă, ca un sos de paste sau faceți-vă propriul ketchup în viitor. Ketchupul produs industrial este de obicei foarte bogat în zahăr.
Este ideal dacă mâncați pur și simplu o lingură de pastă de roșii în fiecare zi. Bucurați-vă de sucul de roșii cu câteva picături de ulei de măsline, supă de roșii cu o păpușă de smântână, paste cu sos de roșii și parmezan și pâinea de brânză cu pastă de roșii în loc de grăsime tartinabilă.
Beneficiați de expertiza experților noștri respectivi și primiți informații detaliate despre subiectul dvs. preferat.
Indiferent dacă este tensiune arterială crescută, arterioscleroză sau accident vascular cerebral: pigmentul de tomate licopen vă protejează de multe pericole pentru sănătate. Aflați mai multe aici.
Notă: Desigur, puteți solicita, de asemenea, rapoartele noastre speciale gratuite, fără un e-mail newsletter. Scrieți-ne doar un scurt e-mail. Dacă doriți să respectați cea mai rapidă rută, promisiunea noastră se aplică ca întotdeauna: toate rapoartele speciale afișate sunt 100% gratuite și vă puteți dezabona de la fiecare buletin informativ imediat la sfârșitul buletinului informativ.