Roșii verzi Comestibile sau otrăvitoare Frumoasa mea grădină
Roșiile verzi nu trebuie consumate deoarece conțin solanina alcaloidă otrăvitoare - toată lumea știe asta. În unele regiuni, însă, acestea sunt considerate o delicatesă. Citiți despre cât de toxice sunt roșiile verzi.
Roșiile încă necoapte conțin solanina alcaloidă otrăvitoare, pe care plantele o folosesc pentru a se proteja împotriva prădătorilor
Roșiile verzi sunt otrăvitoare și pot fi recoltate numai atunci când sunt complet coapte și au devenit complet roșii - acest principiu este comun în rândul grădinarilor. Dar nu numai de la filmul din 1991 al lui Jon Avnet „Roșii verzi”, în care roșiile verzi prăjite sunt oferite ca specialitate în Whistle Stop Café, mulți s-au întrebat dacă sunt de fapt comestibile. În unele regiuni, de exemplu, roșiile verzi murate sau gemul făcut din roșii verzi sunt chiar considerate o delicatesă. Vă vom spune câtă otravă este de fapt în roșiile verzi și ce efecte poate avea dacă le consumați.
Mecanismele de protecție ale plantelor fructifere imature
Când vine vorba de a se proteja împotriva prădătorilor din lumea plantelor, plantele fructifere iau în special precauții speciale. Cu roșia, este camuflaj și un cocktail chimic. Fructele necoapte sunt verzi și, prin urmare, sunt mai greu de văzut între frunzele plantei. Numai când fructele și semințele pe care le conțin s-au copt suficient pentru ca roșiile să se reproducă, acestea devin roșii sau galbene, în funcție de soi. Se întâmplă multe în interiorul fructului în timpul procesului de coacere. Roșiile verzi conțin solanina alcaloidă otrăvitoare. Oferă un gust amar defensiv și dacă fructele necoapte sunt încă consumate în cantități mari, simptomele otrăvirii vor apărea în curând.
Când sunt imature, roșiile sunt greu de văzut în frunzișul tufișului de roșii - dar camuflajul bun este doar unul dintre mecanismele de protecție ale plantei
Roșiile verzi conțin solanina alcaloidă otrăvitoare
Solanina este unul dintre alcaloizi. Acest grup chimic cuprinde câteva mii de substanțe active, care sunt în mare parte conținute în plante ca substanțe de apărare. Acestea includ, de exemplu, colchicina, care este mortală chiar și în doze mici, a crocusului de toamnă și a stricninei nucilor neaf. Cu toate acestea, capsaicina, care este responsabilă pentru picantitatea din ardei iute și ardei iute, sau morfina maimuței de somn, care este utilizată în terapia durerii, aparține, de asemenea, acestui grup. Multe dintre substanțe sunt utilizate în medicină în doze mici de câteva miligrame. De obicei devine periculos atunci când părțile plantelor care conțin substanțele sunt consumate în cantități mari sau consumate în alt mod.
Roșiile murate dulci și acre sunt delicioase, dar ar trebui consumate și cu grijă, deoarece conținutul de solanină este foarte mare aici
Cât de toxice sunt cu adevărat roșiile verzi?
Deoarece numai părțile verzi ale plantei de tomate conțin alcaloid, există riscul de otrăvire numai dacă îl consumați. Primele simptome severe de intoxicație, cum ar fi somnolență, respirație grea, stomac deranjat sau diaree apar la adulți atunci când ingeră aproximativ 200 de miligrame de solanină. Dacă se consumă o cantitate mai mare, sistemul nervos central este de asemenea deteriorat, ceea ce duce la crampe și simptome de paralizie. O doză de aproximativ 400 de miligrame este considerată fatală.
Roșiile verzi conțin în jur de 9 până la 32 de miligrame la 100 de grame. În cazul celei mai mari concentrații de alcaloizi, ar trebui să mâncați 625 de grame de roșii necoapte crude pentru a provoca primele simptome severe de otrăvire. Cu toate acestea, deoarece solanina are un gust foarte amar, este foarte puțin probabil să ingerați din greșeală o astfel de cantitate.
Roșiile pe jumătate coapte, adică roșiile care sunt pe cale să se coacă, conțin doar 2 miligrame de solanină la 100 de grame de roșii. Deci, ar trebui să mănânci 10 kilograme de roșii crude pentru a fi periculoasă.
Odată ce roșiile au ajuns la maturitate completă, acestea conțin doar maximum 0,7 miligrame la 100 de grame, ceea ce ar însemna că ar trebui să mâncați aproximativ 29 de kilograme de roșii crude pentru a intra în zona otrăvirii vizibile.
Pe scurt, datorită gustului amar și a concentrației relativ scăzute în roșiile semi-coapte, este relativ puțin probabil să fiți otrăvit accidental cu solanină. Cu toate acestea, în unele regiuni roșiile verzi sunt murate dulci-acri sau se face gem din ele. Aceste produse trebuie consumate cu precauție, deoarece solanina este rezistentă la căldură și gustul amar este mascat de zahăr, oțet și condimente. În special cu varianta roșiilor murate, se presupune că până la 90 la sută din conținutul de solanină este încă prezent, ceea ce poate duce la simptome de otrăvire chiar dacă sunt consumate în cantități de 100 până la 150 de grame.