„Rössli” se închide din nou în cotidian
«Rössli» se închide din nou
FLAWIL. Afacerile din „Rössli” din Flawil merg foarte prost. Hanagerul Donat Kunz-Wartmann trage, prin urmare, șnurul și închide restaurantul gourmet Flawil sâmbătă, 10 iulie - la doar trei luni după deschidere.
Restaurantul Flawiler Rössli ieri la prânz - oaspeții au rămas departe în ultimele luni. (Imagine: bm.)
„Din păcate, așa este”, spune restauratorul Wiler Donat Kunz-Wartmann într-un interviu acordat Wiler Zeitung. De fapt, el nu a vrut să raporteze atât de multe despre această problemă cu „Rössli” de la Flawil. „Dar este, de asemenea, bine să scoți totul de pe piept”, spune el, oarecum ușurat. Donat Kunz-Wartmann pare uzat. A slăbit șase kilograme în ultimele săptămâni și a avut nenumărate nopți nedormite.
Pentru că nu a experimentat niciodată ceva asemănător cu „Rössli” de la Flawil în întreaga sa viață de afaceri. Restaurantul gourmet Flawil va fi închis din nou sâmbătă, 10 iulie. Toți cei șapte angajați au fost concediați marți.
Spectacol scurt pentru oaspeți
La sfârșitul lunii septembrie 2009, funcționarea restaurantului Rössli de către Hansruedi Nef, proprietarul și chiriașul de la acea vreme, a fost închisă surprinzător. Apoi „Rössli” a rămas gol timp de multe luni. Nu până la 1.
În aprilie a acestui an, restauratorul Donat Kunz-Wartmann a deschis-o împreună cu prietenul său de afaceri Bernd Schwendner. Ambii sunt acționari ai Rössli Flawil Gastro AG, care urmează să fie dizolvată din nou după trei luni. „Trebuia doar să tragem firul de rupere”, continuă Kunz-Wartmann. Numerele din primul trimestru au fost șocante. "Am pierdut aproximativ 80.000 de franci în două luni", a spus Kunz-Wartmann.
Împreună cu președintele Consiliului de administrație, sa decis să tragă frâna de urgență pentru a evita pierderile ulterioare. Cifrele de vânzări ale predecesorului Hansruedi Nef au fost asumate de la început. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost niciodată atins niciodată de la distanță. „Nici nu am realizat 50% din vânzările vizate”, spune Donat Kunz-Wartmann.
Capitalul societății pe acțiuni a fost aproape epuizat, iar împrumutul va fi, de asemenea, utilizat în totalitate. Deci, va fi o scurtă performanță a oaspeților în Flawil pentru Donat Kunz-Wartmann.
„Dar nu vom da faliment”, spune hangiul cu experiență. Toate facturile și salariile ar trebui plătite. Pentru Donat Kunz-Wartmann, numai întrebarea de ce rămâne deschisă. „Rössli” este o operațiune complexă pe trei niveluri care necesită mult personal.
Recunoaște și greșeli. „Trebuie să fi făcut câteva lucruri greșite la început, care s-au repezit rapid în sat”, spune Donat Kunz-Wartmann. Dar în ultima vreme totul funcționase bine. Prea târziu pentru Flawilieni, care în cele din urmă au rămas departe tot mai des. Numai ieri, în „Rössli” au fost servite doar opt prânzuri.
„Ne lipsește doar tinerii și cei bogați, cărora le-ar plăcea să fumeze cu un vin bun”, analizează Donat Kunz-Wartmann.
Personalul trebuie să meargă
De asemenea, partenerul său de afaceri Bernd Schwendner clătină din cap, neîncrezător. „Nu-mi vine să cred”, spune el. „Dacă atât de mulți hangi se luptă, atunci cu siguranță nu depinde de noi că nu a funcționat”, spune el, oarecum deprimat. El și personalul sunt acum fără muncă.
Toți angajații permanenți au fost concediați în perioada de probă actuală. „Nu tocmai corect, dar de înțeles”, spun unii dintre angajați. Dar asta nu este o consolare. Operațiunile din Flawiler „Rössli” vor fi întreținute până sâmbăta săptămânii viitoare. Hotelul Rössli AG, proprietarul Rössli Flawil, a anunțat că contractul de închiriere nu a fost încă reziliat oficial.