Rotbarsch Fischlexikon Știați pește și fructe de mare Marea Germană

Redfish este legat de scorpionul de mare și toată lumea ajunge să simtă cine își bagă înotătoarea dorsală, care este străpunsă de vârfuri.

Pește și fructe de mare - dreapta
- Descoperiți lumea fisharrow-right
- Specialități din fabrică-dreapta
- Nutrition & Healtharrow-dreapta
- Știați? Săgeată-dreapta
  - Lexicon pește-dreapta
    - Pollock din Alaska
    - stridie
    - Barramundi
    - Dorade Royal
    - cambulă
    - Rac de râu
    - Păstrăv
    - crevetă
    - Macrou negru
    - ştiucă
    - Halibut negru
    - Halibut alb
    - hering
    - Hoki
    - homar
    - Scoică
    - cod
    - Homar din Norvegia
    - crap
    - caviar
    - Kingklip
    - caracatiță
    - King Crab
    - somon
    - Pastrav de somon
    - ling
    - macrou
    - Mullet
    - Midii
    - Pangasius
    - Peste rosu
    - Roșu
    - Gurnard roșu
    - char
    - sardea
    - Haddock
    - placă
    - merluciu
    - pește de cărbune
    - coapte
    - unic
    - sturion
    - Sf. Petersfisch
    - Wolffish
    - Calcan
    - ton
    - Tilapia
    - Bibanul lacului Victoria
    - somn
    - Biban de mare
    - Pikeperch
  - Ichtiologie-dreapta
Rețetă săgeată-dreapta
Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
Fabricare săgeată dreapta
Sustenabilitate-dreapta

Lat: Sebastes spp.; (Sebastes marinus)
D: roșcovan (pește roșu, roșu)
GB: Redfish, Ocean Perch, Rose Fish
F: sea bream-sébaste (mare sébaste, sea bream-sébaste)
E: gallinetas (gallineta nordica)
I: (sebaste, scorfano atlantico)

Mai multe despre roșu

Sfat pentru rețetă: șobolan

Redfish este deosebit de vizibil datorită culorii sale roșu aprins până la auriu strălucitor. Există numeroase specii ale acestui pește, marea mică și adânca joacă joacă un rol culinar aici. El este numărat în familia capetelor cu vârfuri. Un roșu are aproximativ 40 de centimetri lungime în medie, dar poate trăi până la 75 de ani și apoi atinge o lungime maximă de un metru și 15 kilograme de greutate corporală. O altă caracteristică vizibilă este solzii extrem de duri care converg în spini ascuțiți la sfârșit. Ei sunt responsabili pentru suprafața aspră a corpului roșcovanului. Aripioarea sa dorsală este susținută de aproximativ 15 spini puternici, care, la fel ca cei de pe capacul branhial, sunt spini otrăvitori și pot provoca inflamații extrem de neplăcute - o indicație că roșca este legată de scorpionul de mare! Principala dietă a roșcovei este creveții, crabul, caracatița și speciile de pești mai mici.

Mai multe despre redfish

Redfish trăiesc în principal în Atlanticul de Nord. Cele mai mari stocuri de pește se găsesc în largul Islandei, Groenlandei, sudul Scoției, vestul Irlandei și în largul coastei de nord-vest.

Cel mai frecvent se utilizează traule. În ultimii ani s-a regândit în domeniul pescuitului profesionist, iar amenințarea la adresa stocurilor de pește a primit acum răspuns. Dimensiunile ochiurilor au fost mărite și ferestrele de evacuare au fost încorporate în plase pentru a permite animalelor tinere să scape și astfel să asigure supraviețuirea lor.

Redfish este capturat de pe Islanda pe tot parcursul anului și, prin urmare, este disponibil în calitate constantă, indiferent de sezon.

Carnea fermă, albă și suculentă a roșcovanului are un gust foarte delicat și are o aromă consistentă. Conține relativ puține grăsimi.

Carnea fragedă a roșcovei se dezintegrează ușor, motiv pentru care este adesea preparată într-o „coajă de protecție” din ouă sau aluat de bere. Datorită naturii sale, nu este deosebit de potrivit pentru prăjire sau grătar.