Royal Hannoversche Fürstentorte

Ingrediente pentru porții

300 ml	apă
300 g	zahăr
1	Lămâie (coajă și suc)
1	Pasta de vanilie
1 lingurita	Cardamom la sol
600 g	unt moale
600 g	zahăr pudră
1	vârf de cuțit de sare
1	Pasta de vanilie
Al 12-lea	Ouă
600 g	Făină
1 buc.	praf de copt
2 linguri	Coacerea cacao
270 g	proteină
450 g	zahăr
750 g	unt
225 g	Zahăr pudră (pentru îndulcire, dacă este necesar)
2	Pasta de vanilie
1	vârf de cuțit de sare
10 linguri	Gem de căpșuni fără bucăți
1 -2 linguri	Pudra de cafea instant
1 înghițitură	Drambuie (lichior de whisky scoțian)
75 g	zahăr
1 lingurita	unt
75 g	migdale tocate
1 lingurita	Cardamom după gust
1 kg	Alb fondant
300 g	Violet fondant
15	violete confiate
1 puțin	Putere

Deserturi „Royal Hannoversche Fürstentorte”

timpul de coacere: 15-20 min.
Temperatura de coacere: 175 de grade căldură sus/jos

Căptușiți trei tigăi de 15 și trei 20 cu formă de arc cu hârtie de copt și ungeți-le.

Pentru siropul de lamaie:

Puneți apă, zahăr, pulpa unei păstăi de vanilie și suc de lămâie, precum și coaja într-o cratiță. Lăsați să fiarbă până când zahărul s-a dizolvat. Scoateți o a treia și puneți-o într-un castron separat. Adăugați o linguriță de cardamom măcinat în oală și aduceți din nou la fierbere. Apoi apăsați ambele siropuri printr-o sită și puneți-le deoparte.

Pentru biscuit:

Puneți untul, zahărul pudră, pulpa de vanilie și sarea într-un castron și bateți-le într-o cremă ușoară. Tăiați treptat ouăle. Dacă masa trebuie separată, adăugați aproximativ 2-3 linguri de făină până când totul s-a alăturat din nou. Apoi continuați să bateți până când toate ouăle au fost încorporate. Se amestecă făina cu praful de copt în amestecul de unt
cerneti si amestecati numai pana cand totul este bine conectat. Scoateți o treime din aluat și turnați-l într-un alt castron. Apoi rafinați cu 2 linguri de pudră de cacao. Apoi distribuiți aluatul uniform pe tigaile pregătite cu arc și coaceți conform testului de lipire.

Pentru cremă de unt:

Încălziți albușul de ou cu zahărul într-un castron curat, fără grăsimi, pe baie de apă la foc mediu la aproximativ 80 de grade, astfel încât zahărul să se dizolve complet.
În robotul de bucătărie, bateți albușul cu un vârf de sare și lucrați treptat la temperatura camerei unt. Scoateți o a treia și puneți-o într-un castron separat. Dizolvați o lingură de cafea instant cu o înghițitură de Drambuie și adăugați în bol. Apoi amestecați bine. Aromați restul de cremă cu gem de căpșuni și pulpa de vanilie. Dacă este necesar, crema poate fi îndulcită cu zahărul pudră. Crema ar trebui să fie frumoasă și aerisită înainte de a adăuga aromele.

Pentru cardamom și migdale fragile:

Încălziți zahărul și untul într-o tigaie și aruncați migdalele în amestecul de zahăr, astfel încât să se caramelizeze bine. Condimentează cu cardamom. Se așează pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se lasă să se răcească. Apoi toacă mărunt.

Completare:

După coacere, lăsați prăjiturile să se odihnească timp de aproximativ 5 minute și scoateți-le din matriță. Apoi periați cu siropul cald. Siropul de cardamom este destinat bazei de ciocolată.
Întindeți cremă de unt „subțire” pe un tort mai mare într-un inel de tort pe un platou de tort. Așezați-vă la etajul următor și îmbrăcați-le cu gem de căpșuni. Puneți pe a treia bază și acoperiți totul cu unt. Periați baza de ciocolată cu crema de cafea pe un al doilea platou de tort și presărați cu cardamom și migdale fragile. Periați exteriorul prăjiturilor cu restul de cremă. Lăsați-l să stea la congelator.
Pe o suprafață de lucru curată, cu un ciorap perl umplut cu amidon, se pudrează amidonul și se întinde fondantul cu o grosime de 3-4 mm. Acoperiți prăjiturile individual cu fondant și neted.
Decorează după gust cu ornamente din fondant violet și violete confiate.