Rubarba - acru și sănătos
rubarbă aparține primăverii precum sparanghelul și căpșunile. Deoarece, spre deosebire de căpșuni, nu poate fi consumat direct de pe câmp, unii oameni se feresc să-l pregătească. Cu toate acestea, este gătit foarte repede și după aceea sunteți răsplătiți cu o experiență de gust acru-fructat. Majoritatea oamenilor ar atribui rubarba fructelor deoarece este foarte des folosită pentru deserturi, dar din punct de vedere botanic aparține unei legume .
În al doilea an după însămânțare, pot fi recoltate tulpinile îngroșate ale plantei de rubarbă. Sezonul de rubarbă începe în martie, cele două luni principale de recoltare sunt mai și iunie. În mod tradițional, rubarba nu mai este recoltată după 24 iunie pentru a oferi plantei timp de regenerare.
Rubarba este sănătoasă
Rubarba are un conținut ridicat de apă și, prin urmare, este foarte scăzută în calorii. Dar este bogat în vitaminele C și K și conține mineralele potasiu, calciu, fosfor și fier. Pe lângă acidul malic și citric, acesta conține și acid oxalic, care poate fi dăunător în doze mari. Cu toate acestea, concentrația de acid oxalic în tulpinile de rubarbă nu este suficient de mare pentru a provoca otrăvire. Frunzele de rubarbă, totuși, sunt mai bine să nu fie consumate din cauza concentrației mai mari. Acidul oxalic este, de asemenea, responsabil pentru ca dinții să se simtă blănoși după consumul de rubarbă. Dacă vă clătiți gura cu apă după ce ați mâncat, această senzație va dispărea singură după o vreme.
Rubarba dulce și sărată
Acea rubarbă este legat de măcriș, se poate observa după gustul său acru. Pentru a reduce aciditatea, aceasta este de obicei fiartă și preparată într-o formă dulce, deși este considerată de fapt o legumă din punct de vedere pur biologic. Metodele clasice de preparare includ compot și gem. Dacă acidul este prea intens pentru tine, poți mânca produse lactate cu rubarbă. Rezultate de combinații excelente, de ex. cu sos de smântână sau vanilie. Sau ce zici de compot de rubarbă cu budincă de orez sau terci de gris? Rubarba este folosită și în prăjituri și caserole dulci. Combinațiile cu căpșuni care sunt în sezon în aceeași perioadă sunt, de asemenea, populare. Gustul de rubarbă poate fi rafinat cu puțină scorțișoară sau vanilie. Cu toate acestea, acidul poate intra cu siguranță în propriul său. Un spritzer refrigerat din suc de rubarbă poate fi foarte răcoritor vara.
Preparatul ne este mai puțin cunoscut decât legumele. Acest tip de preparare are o tradiție îndelungată în Asia, de exemplu sub formă de feluri de curry sau ca chutneys cu carne. La prima vedere, astfel de feluri de mâncare par ciudate, dar poate fi o experiență gustativă foarte interesantă să cunoști rubarba dintr-un unghi diferit.