Rubarbă Ce ar trebui să știți despre legume

Fapte interesante despre rubarbă

03/06/2014, 13:42 | td

Rubarba proaspătă este delicioasă și sănătoasă (Sursa: jamais_vu/Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

rubarbă este botanic o legumă. Cu toate acestea, bețele verzi și roșii sunt folosite pentru a pregăti feluri de mâncare destul de dulci: prăjituri de rubarbă, gemuri și compoturi nu ar trebui să lipsească în bucătăria de primăvară.

Din aprilie puteți cumpăra legume delicioase la piețele săptămânale și la supermarket. Dacă doriți să cultivați rubarbă în propria grădină, trebuie să plantați plantele în octombrie și apoi să aveți răbdare. Este nevoie de doi ani pentru a recolta pentru prima dată tulpinile acre.

Rubarba este o leguma

Rubarba nu este un fruct ci o legumă, mai exact o legumă stem. Aparține familiei knotweed. Dacă aveți locația și terenul de reproducere potrivite, perena este foarte ușor de îngrijit. Rubarba provine inițial din China. Acolo era deja de o mare importanță ca plantă medicinală acum 4.000 de ani. Esențele sunt extrase din rădăcinile folosite pentru curățarea colonului. Legumele sunt în jur de 150 de ani în Germania.

Sfaturi pentru grădină de la Heimat.de

Plantarea și recoltarea rubarbei - sfat util

Rubarba poate fi înmulțită împărțind-o

Timpul de plantare pentru rubarbă este octombrie. Puteți cumpăra plante de la grădinar - o bună oportunitate de a încerca noi soiuri. Sau îl poți înmulți împărțind o plantă veche. Pentru a face acest lucru, este împărțit toamna cu o pică ascuțită, cuțit sau hașură. Pentru a face acest lucru, așteptați ca frunzele plantei să devină galbene, apoi tăiați toate frunzele și împărțiți rizomii plantei. Asigurați-vă că piesele sunt suficient de mari și au un singur ochi, adică un mugur. Secțiunile sunt plantate într-un loc nou, potrivit în grădină. O nouă plantare este posibilă și primăvara, dar înainte ca mugurii să încolțească.

Înainte de plantare, solul este slăbit adânc. Lucrați în humus suficient, de exemplu gunoi de grajd sau compost. Așezați plantele de rubarbă la o distanță de cel puțin un metru și suficient de adânc în pământ, doar mugurul de lăstari ar putea să se uite în continuare. În primul an după plantare, nu trebuie recoltate tulpini. Acordați atenție condițiilor optime de creștere prin udarea și fertilizarea suficientă a plantei.

Rubarba este un consumator greu. Oferiți plantei compost în primăvară, aceasta furnizând plantei cele mai necesare substanțe nutritive. În plus, făina de corn sau așchii de corn trebuie fertilizate în martie și după recoltare - alternativ cu alte îngrășăminte organice sau minerale.

O locație însorită până la umbrită parțială este cea mai bună

Perena se dezvoltă cel mai bine într-un loc însorit de grădină, cu condiția să primească suficientă apă. Rubarba nu-i place apariția apei. Sunt potrivite și zonele ușoare, parțial umbrite, cu umiditate mai mare. Dacă planta primește prea puțin soare, va dezvolta doar tulpini subțiri. În mod ideal, solul este bogat în humus și substanțe nutritive, de greutate medie și suficient de umed. Plantei nu-i deranjează înghețul.

Randamentul scade după aproximativ șase ani

Tufișurile de rubarbă nu ar trebui să fie în același loc în grădină mai mult de șase până la maximum zece ani. Dacă lăsați legumele în aceeași locație mai mult timp, randamentul plantei scade semnificativ.

Ar trebui să încetați recoltarea pe 24 iunie

Plantele tinere de rubarbă durează aproximativ doi ani pentru a fi recoltate pentru prima dată. Legumele sunt în sezon din aprilie. Apoi îl puteți cumpăra pe piețele săptămânale și în supermarket. Puteți recunoaște tulpinile coapte prin faptul că țesătura nu mai este ondulată, ci a devenit netedă. Sfat: Nu tăiați tulpinile la recoltare, ci răsuciți-le cât mai jos posibil. Cu toate acestea, pentru ca noi să crească în anul următor, ar trebui să lăsați câteva tulpini în picioare. Cel mai bine este să opriți recoltarea pe 24 iunie, în ziua de vară. Acest lucru oferă plantei suficient timp pentru a-și aduna puterea pentru sezonul următor. În plus, conținutul de acid oxalic crește brusc după aceea, astfel încât bățurile au un gust din ce în ce mai acru.

Rubarba poate, de asemenea, să înflorească. Acestea arată frumos, dar slăbesc planta. Barele devin lemnoase și nu mai au un gust atât de bun. Prin urmare, ar trebui să îndepărtați bazele florilor în timp util, înainte de formarea tulpinilor de flori. Frunzele rubarbei nu trebuie consumate deoarece conțin o concentrație mare de acid oxalic.

Ce face acidul oxalic din rubarbă?

Acidul oxalic din rubarbă poate deteriora oasele și dinții dacă este consumat în exces. Deoarece leagă calciul care este important pentru structura corpului. Acidul și mineralul formează împreună oxalatul de calciu sărat. Această sare este, de asemenea, responsabilă pentru senzația plictisitoare a dinților după consumul de rubarbă.

Dar nu doar frunzele conțin acid oxalic, ci și tulpini. Nu atât de mult la începutul sezonului, așa că le puteți folosi necojite la început. În timp, concentrația de acid oxalic crește. Conținutul poate fi apoi redus prin decojirea barelor. Blanchirea legumelor reduce, de asemenea, cantitatea de acid oxalic.

Rubarba verde este mai acida decat rosia

Rubarba poate fi împărțită aproximativ în trei tipuri: cu tulpini verzi cu carne verde, cu tulpini roșii cu carne verde și cu tulpini roșii cu carne roșie. Soiurile complet verzi au cea mai mare aciditate, dar și cel mai mare randament. Soiurile complet roșii au cea mai mică aciditate și un gust blând care amintește de zmeură. Rubarba cu tulpina roșie și pulpa verde este la mijloc în ceea ce privește gustul. Rubarba este bogată în minerale precum potasiu și magneziu. Cu un conținut caloric de 20 kcal la 100 g, este potrivit pentru bucătăria ușoară. Dacă doriți să slăbiți, puteți cumpăra rubarbă.

Rubarba nu trebuie să lipsească în bucătăria de primăvară

Rubarba are un gust delicios în prăjituri și deserturi: prăjiturile cu rubingă de bezea, prăjiturile de rubarbă cu budincă sau unt se sfărâmă, compotul de căpșuni și rubarbă sau sfărâmături de rubarbă își au locul în bucătăria de primăvară. Dar bastoanele au un gust bun și în feluri de mâncare consistente, cum ar fi chutneys sau ca o garnitură de legume.

Pentru a face rubarba mai digerabilă, bețele pot fi combinate cu produse lactate precum lapte, iaurt, smântână sau quark. Acestea înmoaie efectul acidului oxalic și se potrivesc perfect cu gustul acru.

Rubarba poate fi păstrată la frigider pentru câteva zile. Cel mai bine este să înfășurați legumele într-o cârpă umedă. Rubarba poate fi, de asemenea, înghețată. Curățați sau curățați bețele, apoi tăiați-le în bucăți. Rubarba este, de asemenea, ușor de fierbut sau de utilizat pentru a face gem de rubarbă.

Rubarba este, de asemenea, grozavă ca băutură

În ultimii ani, băuturile cu rubarbă au fost, de asemenea, din ce în ce mai disponibile: spritzerul de suc și siropul din bastoane tarte și acre au un gust delicios.

Rădăcinile de rubarbă au un efect laxativ

Rubarba este, de asemenea, cunoscută sub numele de plantă medicinală. În China, rădăcina de rubarbă este folosită și astăzi ca medicament. Componentele sale au un ușor efect laxativ. În trecut, fiecare farmacie bine aprovizionată avea la dispoziție tincturi de rubarbă, pudră de rubarbă și pastile de rubarbă.

Rubarba poate fi folosită și pentru frumusețe. Din rădăcini se poate face o înălbitor pentru păr deschis. În acest scop, o pulbere de rădăcină este amestecată cu lămâie și ulei într-o pulpă și lăsată pe păr pentru o perioadă de timp. Un balsam de rubarbă poate ajuta, de asemenea, la părul fragil și uscat, ușor.