rubarbă

Fie ca o prăjitură delicioasă, gem sau compot: rubarba are un gust minunat și este, de asemenea, sănătoasă. Aici puteți afla cum să îl pregătiți corect și tot ce trebuie să știți despre bețele roșu-verzui

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

Rubarba provine inițial din China și a fost cultivată aici abia de la mijlocul secolului al XIX-lea. În ceea ce privește gustul, planta ne convinge mai ales cu aroma sa răcoritoare și ușor acidă. De aceea, bețele din bucătăria noastră sunt deosebit de populare pentru prepararea deserturilor, sucurilor, jeleurilor și gemurilor. Cu toate acestea, trebuie să ții cont de câteva lucruri pentru a asigura pregătirea perfectă.

Fructe sau legume - de la care aparține rubarba?

V-ați întrebat vreodată dacă rubarba este considerată un fruct sau o legumă? Datorită gustului dulce, bețele roșu-verzui cu frunzele verzi mari sunt adesea confundate cu fructe. Cu toate acestea, acest lucru este greșit. Din punct de vedere botanic, rubarba aparține unei legume și provine din familia knotweed.

Sezonul de rubarbă este de la începutul lunii mai până la sfârșitul lunii iunie. În aceste două luni ar trebui să recoltați tulpinile și, dacă este posibil, să le prelucrați proaspete.

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

Cât de sănătos este rubarba?

Dacă vrei să slăbești, ar trebui să te bazezi pe rubarbă proaspătă. Deoarece bețele verzi-roșiatice sunt foarte sărace în calorii. Există doar 20 de kilocalorii pentru fiecare 100 de grame. Pe lângă vitamina C și fibre, legumele conțin și minerale importante, cum ar fi fierul, fosforul și potasiul pentru corpul nostru. Rubarba își datorează gustul acidulat și fructat acizilor din fructe precum acidul citric, malic și oxalic.

Rubarba este otrăvitoare?

Chiar dacă sunt sănătoase și gustoase, bastoanele de rubarbă conțin o mulțime de acizi oxalici, care pot provoca simptome de otrăvire dacă sunt consumate în cantități mari. Frunzele plantei conțin în special mult acid. Prin urmare, asigurați-vă că îndepărtați frunzele mari de rubarbă verde și nu le mâncați.

De asemenea, rubarba crudă nu trebuie consumată. Pe măsură ce planta crește, crește și conținutul de acid oxalic, astfel încât soiurile chiar mai blande conțin suficient acid pentru a provoca dureri abdominale.

Cum se păstrează corect rubarba

Puteți recunoaște rubarba proaspătă în primul rând după bețele care sunt încă ferme și strălucitoare. Legumele vor rezista câteva zile și se păstrează cel mai bine la frigider sau congelator.

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

Pentru frigider, pur și simplu înfășurați barele într-o cârpă umedă. Pentru a o îngheța, tăiați rubarba în bucăți mici și puneți-le într-o pungă pentru congelator.

Bacsis: Nu folosiți folie de aluminiu pentru ambalare. Datorită acidului oxalic pe care îl conține, tijele pot reacționa cu folia și pot absorbi aluminiu.

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

Curățați rubarba - pas cu pas

Înainte de a vă curăța tulpinile de rubarbă, asigurați-vă că le curățați de nisip și murdărie și îndepărtați frunzele mari. Spălați bine tijele sub apă curentă și tăiați capătul inferior al tijei. Este uscat în cea mai mare parte și nu are nici un gust bun.

Curățați corect

După curățare, puteți începe să curățați pielea. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit de bucătărie și așezați-l în partea de sus. Trageți fibrele dure în jos. Faceți acest lucru cu toată rubarba până când nu rămân fibre pe ea.

Apropo: nu trebuie neapărat să curățați rubarba tânără. Datorită recoltei timpurii, de obicei nu are fibre.

Fă-ți compota de rubarbă: așa funcționează

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

Doriți să pregătiți rubarba tânără proaspătă și rapidă? Atunci este mai bine să faci din ea un compot. Acest lucru nu este doar ușor, ci are și un gust delicios.

Țineți scurt tijele sub apă curentă și curățați-le. Apoi tăiați rubarba în bucăți de mușcătură și încălziți-le cu puțin lichid și cantitatea dorită de zahăr într-o cratiță.
După câteva minute de gătit, îndepărtați bucățile ferme cu o lingură cu fante și puneți-le deoparte. Lichidul poate fi apoi legat cu puțină apă rece și amidon dizolvat. Apoi adăugați din nou bucățile de rubarbă.

Apropo: Puteți rotunji compotul de rubarbă cu arome precum ghimbir, vanilie sau scorțișoară, dacă doriți.

Ideea rețetei: tartă de căpșuni și rubarbă

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

Ingrediente:

300 g de făină
200 g unt moale
1 ou
60 g zahăr
1 vârf de sare

Pentru umplere:

300 g rubarbă
300 g căpșuni
1 vârf de scorțișoară
70 g zahăr
1 lingură aromă de vanilie
1 lingura suc de lamaie
20 g amidon
400 g mascarpone
250 ml de smântână
30 de grame de zahăr
1 pachet de zahăr vanilat

Pregătire:

Mai întâi amestecați făina, untul, zahărul, oul și un vârf de sare în fulgi mici folosind un cârlig de aluat. Apoi frământați amestecul cu mâna într-un aluat neted și apoi așezați-l într-o tigaie pre-unsă. Apăsați aluatul ferm pe părți și puneți la frigider tigaia până se coace.
Pentru umplutura de căpșuni și rubarbă, curățați mai întâi rubarba. Pentru a face acest lucru, tăiați capetele dure și îndepărtați învelișul fibros. Tăiați bastoanele în cuburi și amestecați-le într-un castron cu scorțișoară, zahăr, aromă de vanilie și suc de lămâie. Puneți totul într-o cratiță și lăsați-l să se absoarbă cel puțin 1 ½ ore. Între timp, puteți spăla căpșunile, le puteți tăia în jumătate și le puteți pune deoparte.
Adăugați amidon la rubarbă. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 15 minute cu capacul închis. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă. Apoi adăugați căpșunile, amestecați totul împreună și fierbeți încă 3 minute. Apoi turnați conținutul oalei într-un castron mare și lăsați să se răcească.
Coaceți tarta în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 18-22 de minute și apoi lăsați-o să se răcească.
Într-un castron mare, amestecați împreună zahărul, smântâna, mascarpona și zahărul vanilat. Adăugați amestecul de rubarbă și căpșuni și amestecați totul bine.
Puneți umplutura în vasul pentru tarte și distribuiți-o uniform. În cele din urmă, decorați tarta cu căpșuni după cum doriți și răciți timp de aproximativ 3-5 ore.

Rețetă: tort cu cremă de budincă de rubarbă

Rubarba s-a întors în sfârșit! Multe delicatese pot fi evocate cu tulpini acre - de exemplu, acest tort cu cremă de budincă

Ajungeți la rubarbă: ce pot face legumele acre

Rubarba este un adevărat talent general! Vă dezvăluim informații interesante despre legumele acre și modul în care le puteți prepara deosebit de delicioase

Minunat proaspăt: rețetă ușoară pentru prăjituri cu rubarbă

A evoca ceva dulce pentru a merge cu cafeaua nu este atât de dificil. Vă arătăm cum să o faceți pas cu pas. De data aceasta vedeta de la începutul verii

Sănătos și subțire cu rubarbă

Rubarba este atât de versatilă și poate fi folosită în nenumărate rețete. Informații utile și sfaturi despre legume pot fi găsite aici

Rețetă: Tarta cu rubarbă cu căpșuni

Trebuie să încercați această delicioasă tartă de căpșuni și rubarbă. Combinația de dulce și acru merge perfect!