Rulade de vita cu cartofi; Varza de Bruxelles - Madame Cuisine

Îmi amintesc că m-am mutat din casă acum mulți ani. Mi-am împachetat cele șapte lucruri în mașină și m-am dus la Karlsruhe să studiez. Și, deși cu un buget mic am mâncat în principal mese ieftine gata preparate și o masă de cafenea care încă nu era comestibilă la acea vreme, ne simțeam totuși ca o masă delicioasă din când în când. Deci într-una din aceste zile ar trebui să fie rulade de vită. Planul a fost făcut ... dar: nu aveam rețetă. Iar Madame Cuisine și alte bloguri alimentare nu existau nici atunci!

Din fericire am avut-o pe bunica mea Emmi, despre care s-a dovedit că știe să gătească rulade. Ați apelat rapid numărul de telefon 02352-23261 (numerele de telefon erau încă cunoscute pe de rost) și a cerut ajutor. Câteva ore mai târziu, evocasem o masă delicioasă în micul și modestul nostru apartament studențesc. Și cu asta ai din nou suficientă energie pentru a studia la următoarele examene. 🙂

Acum gătim doar rulade sau alte fripturi foarte rar. Madamei nu îi place carnea și sunt total mulțumită de varietatea mâncărurilor vegetariene. Totuși: Recent, prietenul nostru Jan a avut în mod spontan ideea că vom găti rulade împreună. Și și-a adus rețeta cu el. Nu-mi amintesc cum au gustat ruladele bunicii Emmi, dar acestea sunt doar grozave! Ce bine că acum putem documenta și publica cu ușurință rețeta pe Internet.

Ingrediente pentru 6 rulade de vită

6 rulade de la măcelarul/tejgheaua pentru alimente proaspete
1 ceapă
4-6 murături (în funcție de mărime)
1 legătură de legume supă
50 ml vin roșu
12 felii de slănină/slănină
3 linguri de muștar
2 linguri de grăsime de unt
3 linguri de pastă de roșii
1 pahar de brută de vită (390 ml)

Pentru fixarea ruladelor: 6 frigarui lungi de lemn, frigarui metalice sau sfori.

Cartofi prăjiți și varză de Bruxelles
Alternativ, spaetzle sau găluște și varză roșie (în sud: varză roșie)

pregătire

Ceapa se toacă mărunt. Tăiați castraveții pe lungime în fâșii subțiri. Se taie mărunt legumele de supă.
Întindeți ruladele plate și condimentați cu puțină sare și piper. Apoi periați cu 1/2 lingură de muștar fiecare și acoperiți cu 2 felii de slănină, ceapă tocată și puțină castravete. Rulați strâns de la capătul mai îngust. Apoi fixați cu frigarui (sau înfășurați sfoara).
Încălziți grăsimea de unt într-o cratiță mare. Gătiți rulourile în ea până când sunt rumenite pe toate părțile. Asta durează 10-15 minute - nu lăsați fundul oalei să o irite, se va întuneca bine. Apoi scoateți rolele.
Deglazați resturile de friptură cu vin roșu și înmuiați cu pastă de roșii. Adăugați supa de legume și prăjiți totul. Apoi adăugați din nou rolele și umpleți totul cu brânză de vită. Gatiti totul timp de aproximativ 1,5 ore la flacara mica.
Pentru sos, scoateți ruladele și păstrați-le calde. Curățați fin legumele fierte cu bagheta magică (hex hex!). Apoi reduceți puțin mai mult sosul.

Delicios! Nu uitați să gătiți garniturile în timp util. Îmi doresc poftă bună!