Rulouri Blini cu umplutură de caviar

pentru blini:
150 ml lapte
4 ouă
50 g făină de hrișcă
50 g făină de grâu
1 vârf de sare
Unt clarificat pentru prăjire

blini

Pentru umplere:
2-3 foi de gelatină albă
300 g smântână
1/2 grămadă fiecare de mărar tocat mărunt, arpagic și pătrunjel
Sare, piper de la moară
1 vârf de nucșoară fiecare
Piper Cayenne și zahăr
câteva picături de suc de lămâie
1 lingură hrean bavarez
1 pahar de caviar german

În plus:
1 cap de salată verde
1 ardei galben
2-3 roșii
cateva picaturi fiecare de otet de mere si ulei de masline
Caviar și crenguțe de mărar pentru garnitură

pregătire

Amestecați laptele cu ouăle, făina de hrișcă, făina de grâu și sarea pentru a forma un aluat neted. Încălziți puțin unt clarificat într-o tigaie acoperită și coaceți clătite în ea. Scoateți din tigaie și răciți. Înmoaie gelatina în apă rece. Se amestecă smântâna până se omogenizează, se amestecă ierburile tocate mărunt. Condimentați amestecul cu sare, piper, nucșoară, piper Cayenne, zahăr, suc de lămâie și hreanul. Se dizolvă gelatina picurând umedă la foc mic. Se amestecă cu puțină cremă de plante, apoi se amestecă amestecul de gelatină în restul cremei de plante. Împingeți caviarul. Întindeți smântâna pe blini, înfășurați-o și acoperiți-o în frigider pentru a o pregăti.

Spălați salata verde, rotiți-o uscată și smulgeți-o în bucăți de mușcătură. Aranjați decorativ pe farfurii. Înjumătățiți ardeiul gras, îndepărtați semințele, pereții despărțitori albi și baza tulpinii. Spălați jumătățile păstăilor, uscați-le și tăiați-le în zaruri. Spălați roșiile, tăiați-le în două, îndepărtați semințele, tăiați-le pulpa. Intinde pe salata cuburile de piper si rosii. Stropiți salata cu oțet de mere și ulei de măsline, condimentați cu sare și piper. Tăiați rulourile de blini în felii groase de 4-5 cm, aranjați-le pe salată, garnisiți cu caviar și mărar.