Rulouri de curcan umplute cu brânză de oaie - ideale pentru oaspeți
4 escalope de curcan feliate subțire (150 g fiecare)
0,5 ardei gras, roșu
0,5 piper (i) mare, galben
2 catei mici de usturoi
200 g brânză de oaie (brânză feta)
2 lingurițe de frunze de oregano proaspăt tocate
3 linguri de ulei și puțină sare și piper
125 ml stoc de pui instant
1 vârf de piper Cayenne
Bateți escalopul de curcan foarte plat cu partea netedă a unui ciocan de carne.
Tăiați jumătățile de ardei cuburi foarte mici. Curățați și tocați mărunt cățelele de usturoi. Puneți brânza feta cu o furculiță. Se adauga boiaua, usturoiul si jumatate din oregano. Se toarnă suficientă cremă pentru a face un amestec de întins. Condimentați cu piper de cayenne.
Periați feliile de carne cu cremă de brânză și rotiți-le din partea îngustă. Puneți-le împreună cu o scobitoare.
Amestecați făina cu sare, piper și restul de oregano și întoarceți rulourile în ea.
Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți rulourile de carne peste tot la foc mediu. Apoi reduceți focul și terminați de gătit în aproximativ 8-10 minute.
Scoateți rulourile de carne din tigaie și păstrați-le calde, învelite în folie de aluminiu. Deglazați stocul de carne cu vin de port și reduceți. Apoi turnați bulionul de pui și lăsați-l să fiarbă până devine cremos.
Puneți rulourile de curcan împreună cu sucul de carne care s-a format și aruncați-le scurt, astfel încât să fie complet acoperite cu friptura. Tăiați rulourile în diagonală în felii și savurați-le fie cu piure de cartofi, fie cu pâine albă.