Rulouri de varză cu multă varză (varză savoy) - rețetă
Informatii utile
- Timp de lucru: 100 minute Pregătire: 75 minute Pregătire: 25 minute Dificultate: dificil Preț: € € € € €
pregătire
Mai întâi tăiați o bucată de 1 cm lățime de la capătul inferior al varzei. Frunzele de varză, care se desprind acum în mod voluntar, examinează dacă sunt potrivite pentru rulade. Apoi decupați tulpina cu un cuțit mic, ascuțit, în formă de con. Acum, mai multe frunze se vor separa voluntar de capul de varză savoy. Dacă frunzele nu mai sunt ușor de slăbit, secțiunea conică este pur și simplu mărită puțin.
La o anumită adâncime, frunzele de varză sunt atât de strânse înfășurate în jurul capului încât nu mai pot fi îndepărtate cu ușurință. Apoi înfășurați cu grijă frunzele de jur împrejur și apoi le îndepărtați fără a rupe frunza.
Tot ceea ce nu mai merită folosit ca foaie pentru a se rostogoli, deoarece foile sunt prea mici, este tocat complet. Pentru a face acest lucru, înjumătățiți restul capului, apoi împărțiți și tăiați tulpina într-o formă de pană. Apoi tăiați sferturile de varză în felii foarte subțiri și feliile în bucăți fine.
Acum este albit. Așezați mai întâi frunzele în apă clocotită cu sare timp de 1 minut, apoi ridicați-le afară cu o lingură cu fante și clătiți-le sub apă curentă rece.
Apoi fierbeți legumele tocate în apă timp de 5 minute, scurgeți și clătiți în apă rece.
Se amestecă carnea tocată cu ceapa tocată, sarea, sarea afumată, piperul, oul și varza foarte bine drenată și ușor stoarsă și se condimentează după gust.
Așezați jumătate din frunzele de varză una lângă cealaltă, întindeți o parte din carnea tocată deasupra și puneți o altă foaie de varză deasupra. De asemenea, puneți niște carne tocată pe ea și întindeți-o pe ea. Apoi pliați paginile la dreapta și la stânga și înfășurați foile.
Încălziți untul clarificat într-o cratiță sau prăjitor și așezați mai întâi rulourile de varză în grăsime cu partea deschisă. Sotește scurt și apoi întoarce-te.
Apoi se adaugă bulionul, care a fost amestecat cu pasta de roșii, iar vasul este închis. Lăsați-l să se coacă la cuptor pentru 25 de minute. Scoate-le apoi din cuptor, scoate ruladele și ține-le calde în cuptor. Aduceți bulionul la fierbere, reduceți puțin și condimentați cu sare, sare afumată și piper. Apoi, dacă este necesar, îngroșați cu îngroșătorul de sos și serviți cu cartofi fierți.