Rulouri de varză pentru tzatziki de la bucătarul șef al pralinchenului

ingrediente

150 g	Castravete (substantiv)
100 g	iaurt
4 linguri	Suc de lămâie
sare si piper
40 g	pâine albă
1	Ceapă (substantiv)
4 linguri	ulei
200 g	Carne tocată, miel-
1	gălbenuș de ou
2 linguri	Patrunjel, tocat
2 linguri	Marar, tocat
½ linguriță	Condiment, măcinat
½ linguriță	Praf de scorțișoară
1 lingurita	Chimen măcinat
1 lingurita	oregano
150 ml	Bulion de legume
1	Catei de usturoi)
4 coli	varza alba

pregătire

Curățați, miezuiți și tăiați mărunt castravetele. Presărați 1/2 linguriță de sare și lăsați-le să se absoarbă timp de 5 minute. Se scurge într-o strecurătoare.
Se amestecă iaurtul cu 1 lingură suc de lămâie, se stoarce usturoiul, se amestecă castravetele și se condimentează cu sare și piper.

Blanch frunzele de varză. Se clătește cu apă rece și se scurge. Îndepărtați nervurile centrale.

Puneți pâinea albă în puțină apă rece, stoarceți-o bine.
Se amestecă pâinea, ceapa tocată și mielul tocat împreună. Frământați cu gălbenuș de ou, sare, piper și condimente. Se întinde amestecul de carne tocată pe frunzele de varză și se rostogolește în colete. Înfășurați cu sfoară de bucătărie și nod. Se prăjește în ulei. Se toarnă bulionul de legume și restul de suc de lămâie. Aproximativ. Se lasă să fiarbă la foc mic 35 de minute.
Se servește cu tzatziki.

Bacsis:
Puteți lua și varză roșie.

---