Rulouri de varză roșie cu umplutură de orez și migdale

ingrediente

o varză roșie
100 g orez cu boabe lungi
250 ml apă
100 g migdale, tocate
200 g struguri roșii, fără semințe
sare
piper negru, măcinat
pudra de curry
scorțișoară măcinată
Ulei de prăjit
1 ceapa verde, tocata
100 g curmale fără pietre, înmuiate în apă
500 ml lapte de soia
bulion de legume cu boabe
50 g făină de spelt integrală 1050
Rozmarin, tăiat
Oțet de mere

pregătire

Fierbeți varza roșie într-o cratiță mare cu apă clocotită timp de aproximativ zece minute. Lăsați să se răcească și îndepărtați cu grijă frunzele exterioare pentru rulade. Îndepărtați tulpina și venele frunzelor. Tăiați o parte din varză roșie în benzi subțiri pentru umplutură.

Strângeți în jumătate sau în jumătate în funcție de mărime. Frământați cu grijă într-o masă cu orez, migdale și fâșii de varză roșie. Se condimentează după gust cu sare, piper, curry și scorțișoară.

Așezați două frunze de varză una peste cealaltă, umpleți cu amestecul, împăturiți-le în părți și rotiți. Apoi fixați cu sfoară de gătit.

Încălziți uleiul și prăjiți rulourile de varză roșie. Se adauga ceapa si tocanita cateva minute la foc mediu. Deglazați cu bulion și fierbeți ruladele cu capacul aproximativ 30 de minute.

Scoate rolele. Completați stocul cu lapte de soia și legumă și aduceți la fierbere. Se amestecă făina de spelt cu puțină apă și se adaugă la lichidul care fierbe. Se lasă să fiarbă două minute. Se curăță curmalele cu apă și se adaugă amestecul cu condimentele în sos.

Dacă este necesar, strecurați sosul printr-o sită și condimentați cu oțetul.

Christian Kolb recomandă această rețetă

Artichoc
Obergasse 14a
61118 Bad Vilbel

Oferi:

Dezvoltarea conceptelor și sfaturi de catering
Arată bucătarul
Expert TV

Mai multe rețete de la Christian Kolb: