Rulouri elvețiene cu ciocolată La Table à Dessert
Energie și cost
Rețetă mega wrapper
- Se toarnă 100 ml de lapte călduț și drojdia în castron. Se amestecă viteza 4. Se adaugă 250 g de făină, 40 g zahăr și oul și se frământă timp de 2 minute în modul de perire la viteza 5. Se încorporează untul rece tăiat în bucăți și se frământă 2 minute. Rulați și așezați aluatul într-un recipient acoperit cu folie de plastic. Las-o să crească timp de 1 oră acoperită cu o cârpă curată.
- Pentru crema de patiserie: încălziți 300 ml de lapte. Într-un castron, bateți cele 2 ouă și 20 g zahăr până când amestecul se albeste. Adăugați 1 lingură de făină în timp ce bateți puternic. Se toarnă laptele fierbinte peste preparat și se aduce la fierbere timp de 2 minute. Se toarnă crema într-un vas acoperit cu folie alimentară la contact și se lasă să se răcească.
- Întindeți aluatul pe suprafața de lucru înflorită, păstrând forma dreptunghiulară, la o grosime de 4 până la 5 mm. Întindeți crema cu grosimea de 4 mm cu o spatulă, astfel încât să acoperiți jumătatea inferioară a dreptunghiului de aluat. Presară cu chipsuri de ciocolată și împături aluatul neutru peste umplutură. Aplatizați cu o rolă pentru a avea un dreptunghi neted. Decupați dreptunghiuri regulate care au o lățime de 3 până la 4 cm. Așezați brioșele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și lăsați-le să crească timp de 1 oră și 30 de minute acoperite cu folie alimentară.
- Rumeniti brichetele cu galbenusul de ou si coaceti la 180 ° C in aer cald sau Th.6 timp de 10/12mn pana cand brichetele sunt aurii.
La sfârșitul gătitului, periați zahărul gătit elvețian în apă timp de 2 minute (40 g zahăr pentru 40 ml).
