RUNDSCHAU Mese rotunde Spirite Noua lumină

De la stânga la dreapta: Daniel Soumikh (Tonka Gin), Mario Kappes (Borco), Dr. Stephan Susen (Berentzen), Helmut Knöpfle (Campari), Christoph Knoke (IRI), Michael Glück (Rewe Glück), Tjalling Simoons (Bacardi), Bettina Lambert (Pernod Ricard), Torben Jansen (Henkell), Mirko Jeschke (RUNDSCHAU).

Mario Kappes (Borco) se plânge că există mult prea puțini agenți de vânzări specialiști în departamentele de vinuri și băuturi spirtoase.

Christoph Knoke, director general al IRI Germania, a prezentat grupului cele mai recente cifre din industria băuturilor spirtoase.

Helmut Knöpfle (Campari) poate confirma că există o tendință clară către spiritele mai ușoare.

Torben Jansen (Henkell) este convins că este vorba și de a transmite mesaje simple pe care consumatorul le înțelege.

Tjalling Simoons (Bacardi) este, de asemenea, autocritic și subliniază că industria nu explică suficient de multe elemente de bază.

Managementul categoriei: Stephan Susen (Berentzen) nu este foarte entuziasmat de ordinea din raftul spiritelor.

Michael Glück (Rewe Glück) este convins: „Trebuie să punem gustul pe limba clientului”.

Potrivit lui Daniel Soumikh, perfecționismul din ce în ce mai mare în segmentul gin este de vină pentru faptul că consumatorii sunt acum neliniștiți.

Potrivit lui Bettina Lambert, industria trebuie să ofere portofoliul potrivit pentru o generație mai tânără care preferă băuturile spirtoase mai ușoare.

Industria se caracterizează în prezent prin cererea puternică de băuturi spirtoase de înaltă calitate și ușoare. În același timp, tot mai mulți consumatori preferă băuturile mixte gata preparate. Grupul nostru de experți a discutat în mod viu ce înseamnă aceste tendințe pentru comerț și industrie.

TEZA 1: DISFRUTAREA LUMINII

Cererea de băuturi spirtoase ușoare/băuturi pe bază de vin va crește.

Helmut Knöpfle: Dacă Aperol Spritz este unul dintre ei, atunci cu siguranță este. Anul acesta avem din nou o vânzare plăcută de mare de Aperol, ceea ce arată clar popularitatea acestei băuturi. Deci, tendința către spiritele mai ușoare este în mod clar acolo.

Mario Kappes: Acest comportament de băut în segmentul mai tânăr nu este nou. Să ne amintim de Bacardi Breezer, Rigo and Co. A fost întotdeauna vorba despre băuturi mixte și băuturi mai ușoare. Exemplul lui Aperol Spritz arată că tendința a ajuns acum la un public mai adult. Poate că este și un răspuns la tendința mixologică în creștere. Pentru că consumatorul obișnuit vrea pur și simplu să se bucure de el acasă fără ca cineva să le explice despre plante sau tonic în gin. Ușurința de a bea este cu siguranță un mare șofer.

Torben Jansen: Probabil că este vorba și de ușurința amestecului - crearea simplă de băuturi. Mangaroca Batida de Côco a atins rate de creștere enorme în ultimii doi ani, care, printre altele, rezultă din această simplitate.

Daniel Soumikh: De multe ori ne oprim unul pe celălalt în segmentul gin, deoarece credem cu toții că trebuie să punem produsele în lumina perfectă. Consumatorul se teme acum să facă ceva greșit și preferă să-l lase să plece. De aceea, încerc mereu să transmit în runde de degustare pentru a încerca lucrurile. Conform devizei: Nimic nu este greșit atâta timp cât îți place.

Tjalling Simoons: Observăm că aperitivul devine din nou mai popular și că ocaziile pentru acesta devin din ce în ce mai populare. Consumatorii încep să bea o băutură ușoară în timpul zilei, la prânz sau după-amiază. Mărci precum Martini beneficiază de acest lucru și pot fi savurate ca aperitiv ușor cu apă tonică.

Bettina Lambert: Lillet a avut, de asemenea, un avânt uriaș în ultimii ani. În general, pot fi amplasate băuturi pe bază de vin sau spritzere de vin, precum și băuturi mai ușoare. Cu toate acestea, ocaziile de băut se schimbă foarte mult. În plus, crește o generație care preferă mai degrabă variantele mai ușoare de alcool. Aceasta va fi cea mai mare provocare pentru noi, ca industrie, să oferim portofoliul potrivit aici.

Stephan Susen: Practic, Aperol a fost precursorul băuturii de zi. Și acum a devenit o problemă mare. Pentru mulți, nu este nimic mai bun decât să beți cu măsură la lumina zilei. În plus față de schimbarea ocaziilor de băut, revolta uriașă din gastronomie este aproape o tendință chiar mai mare decât megatendența de sănătate.

Michael Glück: Observ că mulți tineri nu mai beau alcoolii puternici, ci iau totul mai ușor. Pentru că este vorba și de a sta pe stradă cu o băutură nealcoolică și apoi de a pleca cu mașina. Există, de asemenea, o tendință clară spre berile nealcoolice. Nu mai este obligatoriu să mergi acasă beat la o petrecere. Tinerii au înțeles asta.

Christoph Knoke: Văd aici două evoluții opuse. Pe de o parte, este cazul în care unii se bucură în special de diversele posibilități atunci când se amestecă și, prin urmare, își fac și ei un nume. Pe de altă parte, există abordarea de a scuti consumatorul de decizie și de a-i ușura, adică de a pune băutura amestecată potrivită pe raft.

Capace: Nu trebuie să adăugați nimic unui gin tonic. Toată această varietate de tonice va scădea din nou și va fi redusă la trei sau patru jucători relevanți, care se potrivesc cu fiecare gin. Îi sfătuiesc pe fiecare vânzător să nu facă recomandări cu privire la ce tonic se asociază cu ce gin. Cu asta creăm dușmani naturali în baruri.

Soumikh: În mod surprinzător, unul dintre cele mai bine vândute articole alături de gin-tonicurile noastre este jiggerul. Deci, oamenii se tem cu adevărat de a face ceva greșit, așa că întreabă ce proporții trebuie să amestece.

Jansen: Pe de o parte, consumatorii doresc să afle mai multe despre produs, fabricarea și originea acestuia. Pe de altă parte, își doresc simplitatea acasă, ceea ce înseamnă că nu trebuie să devină prea complex.

Knoke: O altă întrebare este ce cotă de piață credem că au spiritele nealcoolice.

Susen: Asta va rămâne o nișă. Oricine nu dorește să bea băuturi spirtoase din cauza nivelului ridicat de alcool are suficiente alternative. Alcoolul redus va fi mai mult o problemă. Odată cu aceasta, tinerii sunt încă cool și pot conduce.

Capace: Punctul de poticnire pentru băuturile spirtoase fără alcool în acest moment este nivelul prețului. Pentru că toată lumea întreabă de ce ar trebui să plătească 30 de euro pentru jumătate de litru, chiar dacă producătorul nu plătește nicio taxă pe băuturi spirtoase. Acest lucru este de neînțeles. Esențele pot fi obținute și în alte moduri, de exemplu din uleiuri.

Lambert: În Marea Britanie, tema ABV scăzut (alcool scăzut în volum) a ajuns deja, iar consumatorii cer astfel de băuturi spirtoase cu un conținut redus de alcool. Și în această țară sunt mulți din generația Z care sunt interesați de ea. Doar că unele dintre produse sunt încă prea scumpe pentru ei.

Simoons: Acest lucru este reflectat și în cifrele IRI. Doar aproximativ cinci la sută din volum este reprezentat de băuturi spirtoase de peste 15 euro, adică premium, super premium și ultra premium.

TEZA 2: TENDINȚA PREMIUMĂ

Tendința premium se va intensifica cu un grup țintă din ce în ce mai bine informat, orientat spre plăcere.

Soumikh: De-a lungul anilor, consumatorul a acumulat o mulțime de cunoștințe parțiale, care uneori sunt extrem de epuizante. Când oamenii întreabă câte substanțe botanice sunt în gin înainte de a le încerca.

Discuția completă a Spiritelor mesei rotunde poate fi găsită în e-paper-ul nostru.

Spirite de masă rotundă

• Michael W. Glück, proprietarul piețelor R-Kauf
• Mario Kappes, Global Advocacy & Education Manager Borco-Marken-Import
• Christoph Knoke, director general Resurse informaționale IRI Germania
• Helmut Knöpfle, Brand Ambassador Specialities Campari Germania
• Torben Jansen, șef marketing Henkell & Co.
• Bettina Lambert, șef portofoliu Dezvoltare informații și informații Pernod Ricard Germania
• Tjalling Simoons, Director Marketing Germania și Alpi Bacardi
• Daniel Soumikh, proprietarul Tonka Gin
• Dr. Stephan Susen, șef Marketing corporativ și strategie corporativă Berentzen Group

Puteți găsi cifre IRI detaliate despre dezvoltarea industriei băuturilor spirtoase în prima jumătate a anului 2019 aici.

---