Rusa bunicii mele, Rețeta Ptitchef

Desert

Ingrediente

Pentru dacquoise:

  • 6 albușuri (175 g; la temperatura camerei)
  • 100 g. zahăr pudră
  • 80 g. praf de migdale (foarte fin)
  • 10 g. de făină
  • 25 g. zahăr glazură

Pentru crema de unt cu praline:

  • 4 gălbenușuri (la temperatura camerei)
  • 150 g. zahăr pudră
  • 300 g. unt (foarte rece)
  • 140 g. pralină

Pregătirea

Pasul 1

Pentru dacquoise:
Separați albii de gălbenușuri; pune galbenusurile deoparte.
Bateți albușurile, adăugând zahărul puțin câte puțin, până devin foarte ferme.

rusa

Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.
Intr-un castron, cerneti zaharul glazura, migdalele macinate si faina.

Se amestecă totul cu albul fără a le sparge.
Întindeți acest amestec pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt folosind o spatulă pentru a obține un dreptunghi gros de 1 cm.