Ryashanka - iaurt de băut făcut din lapte la cuptor de către bucătarul-șef al lui Bentson
bucătăria tradițională ucraineană
ingrediente
| 2 litri | Lapte (lapte crud) |
| 1 cană | Iaurt natural sau smântână |
pregătire
Aduceți laptele la fiert, reduceți focul și continuați să fierbeți laptele timp de aproximativ 2 - 2,5 ore până când culoarea devine galben-maroniu sau crem. Lăsați laptele copt să se răcească la 30 de grade și amestecați o cană de iaurt natural sau smântână. Acoperiți amestecul și lăsați-l într-un loc cald peste noapte.
A doua zi, Ryashanka este fermentată și gata de mâncare și poate fi pusă în frigider. Se bea rece, ar trebui să aibă consistența kefirului, să aibă un gust de lapte acru și să aibă un gust ușor dulce de lapte la cuptor.
Notă: Alternativ, puteți coace laptele la cuptor la 130 de grade timp de aproximativ 1,5 - 2 ore, ceea ce creează o crustă maro apetisantă la suprafață.
Laptele copt fără adăugarea de iaurt (Praschene Moloko) este gata de mâncare chiar și fără fermentare.
Ryashanka și Prashene Moloko sunt băuturi naționale ucrainene. În trecut, aceste băuturi erau făcute în fiecare gospodărie pentru a păstra laptele mai mult timp. În prezent, Ryashanka și Prashene Moloko, produse industrial, pot fi cumpărate în supermarketul din Ucraina.
Rețetă din
Mai multe rețete de la Bentson
Deruni - Clătite ucrainene de cartofi cu usturoi și sos de mărar
Cvas - o băutură spumantă și răcoritoare pentru zilele toride de vară
Varză ascuțită rapid marinată cu sfeclă roșie
Carne de porc friptă din carne marinată
Salată de surimi cu morcovi și porumb
Mai multă inspirație pentru pregătire în instrucțiunile pas cu pas
Comentarii
Acoper fermentația și las laptele să stea nemișcat. Cu toate acestea, se agită înainte de consum. Este și mai ușor dacă turnați amestecul de iaurt-lapte în sticla de apă din plastic, înșurubați-l bine și lăsați-l să stea la temperatura camerei. De îndată ce sticla se solidifică (deoarece acidul carbonic se formează în interior în timpul fermentării) - ryashanka este gata.
Bună! Încerc doar rețeta pentru prima dată. Laptele de iaurt trebuie să stea nemișcat în timpul fermentației sau contează dacă lichidul este mutat? Întreb pentru că totul ar trebui să fie cât mai nemișcat posibil la prepararea iaurtului. Mulțumiri!
Bună ziua Bentson, mulțumesc pentru feedback-ul rapid și detaliat. Sună foarte interesant. De îndată ce ne vom deschide sezonul cuptorului, voi încerca această rețetă folosind metoda originală. Pentru producția mea „normală” de iaurt, îmi place și să folosesc cuptorul în timpul sezonului de încălzire. Cu stimă r844
Bună ziua Bentson, când vine vorba de iaurt, ce face mai exact fierberea lungă a laptelui? Nu ar fi suficient să fierbeți scurt laptele. Cât de mult iaurt sau smântână trebuie amestecat, este suficientă o cană de 150 sau 200g? Cu stimă r844