Ryazhenka acasă
Acum suntem obișnuiți să percepem slănina fermentată, o băutură care amintește de densitatea chefirului de casă, dar acest fapt se aplică doar locuitorilor orașului modern, era imposibil să bei lapte fermentat, era mâncat doar cu o lingură, era atât de dens acest produs lactat. Cei care nu regretă că au petrecut timpul pregătind aceste feluri de mâncare utile și gustoase, vă recomandăm să acordați atenție rețetelor despre care vom vorbi în continuare.
Rețetă pentru cireșe coapte în casă
Ryazhenka poate fi gătită acasă, numai din lapte local. În primul rând, laptele de casă, care este cumpărat proaspăt și mai gras, și în al doilea rând, are un gust dulce abia vizibil, care la rândul său este transferat și fermentat laptele copt.
Al doilea pas important este cumpărarea unei smântâni de casă. Motivul pentru importanța acestui element este simplu - smântâna de casă conține un maxim de streptococi de acid lactic și bacili bulgari, care fermentează și laptele în laptele fermentat la cuptor. Desigur, puteți face un lapte copt fermentat din smântână cumpărată, dar în acest caz ar trebui să fie cât mai proaspăt. După ce am analizat principalele puncte, să trecem direct la descrierea modului de realizare a unei ryazhenka de casă.
- lapte de casă - 2 litri;
- smântână - 2 linguri. linguri.
Așadar, mai întâi punem laptele de casă pe aragaz. Puneți laptele într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 7-10 minute. Gătitul pentru mai mult timp reduce probabilitatea ca laptele „să scape” în timp ce acesta este încălzit în oală. După fierbere, turnăm laptele într-o oală ceramică curată, lăsând undeva o treime din volumul său neumplut - acesta este spațiul pentru filmele și spuma care se vor forma în timpul reîncălzirii.
Laptele înecat poate fi într-un multivark sau iaurttnitsa, dar mai întâi descriem rețeta unei ryazhenka de casă la cuptor. Punem o cratiță cu lapte în cuptor, lăsăm laptele să fiarbă și scăzem temperatura la 180 de grade. La intervale regulate, verificăm dacă laptele scapă, străpungând și reducând spuma rezultată. După 1,5-2 ore, scoateți laptele din cuptor și răciți-l la 40 de grade. În acest caz, este important să monitorizați temperatura, astfel încât un termometru pentru lichid. În cazul în care temperatura este insuficientă, coloniile bacteriene pur și simplu nu vor fi activate, iar dacă temperatura depășește 42 - vor muri.
În laptele răcit scoatem smântâna din calcul: o lingură de smântână pe litru de lapte, poți face ceva mai mult. Înfășurăm oala cu lapte într-o pătură caldă și o punem pe baterie. În timpul drojdiei, nu amestecați sau agitați conținutul tăvii sau puneți-le pe baterii prea fierbinți - coloniile pot muri. Amestecați smântâna cu lapte cu atenție pentru a distribui coloniile uniform peste lichid.
De obicei durează 8-10 ore pentru fermentare, dar vă puteți verifica și disponibilitatea: dacă femeia fermentată părăsește peretele cu un lot întreg - este gata să mănânce.
Produsul finit este mai bine să curățați în frigider pentru a opri procesul de coacere și a păstra prospețimea ryazhenka.
Ryazhenka de casă în multivariat
Pregătiți un ryazhenku de casă și puteți utiliza echipamente moderne, de exemplu, multivark. Această gătire este mult mai ușoară și nu necesită niciun control extern special.
Turnăm laptele într-un castron curat de Multivarquet și îl scufundăm în modul "stingere" timp de 6 ore. Lăsați laptele topit să se răcească la 40-42 de grade, apoi adăugați smântâna, amestecați ușor totul cu un tel și porniți din nou dispozitivul, dar de această dată selectați „Încălziți” timp de 30 de minute. După ce a trecut timpul, capacul multivarkerului nu se deschide, dar dispozitivul este pur și simplu oprit. După 6-8 ore, ryazhenka preparat poate fi biciuit cu un mixer și turnat într-un recipient de depozitare în frigider.