Kefirul este bun pentru sănătatea ta - acestea sunt faptele

chefir este o băutură orientală din lapte care devine din ce în ce mai populară în Germania. Se face distincția între lapte și chefir de apă. Provine din Caucaz și este similar cu laptele nostru. Kefirul poate fi făcut din lapte de oaie, precum și din lapte de capră sau de vacă și este extrem de sănătos. Citiți despre beneficiile pentru sănătate ale chefirului și obțineți sfaturi pentru a le face singur.

Kefir - Valoare pentru sănătate și ingrediente

Kefirul este un produs din lapte acru cu o textură groasă. Provine din regiunea Caucazului și se bucură, de asemenea, de o popularitate tot mai mare în această țară.

Valori nutriționale: conținutul de proteine și calorii al chefirului

Cu 100 de grame de chefir, adăugați aproximativ 3,3 grame de proteine. Această sumă corespunde 61 de calorii.

Diferențe: chefir sau zară?

Există un punct în care chefirul diferă semnificativ de zeama noastră: conținutul de grăsime. În timp ce conținutul de grăsime din lapte este întotdeauna același, chefirul poate fi preparat atât cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, cât și cu lapte integral.

Kefirul, de exemplu, are între mai puțin de 1% și 10% grăsime. Pe lângă lapte, există bacterii lactice speciale și ciuperci de chefir.

Ciupercile sunt un ingredient important deoarece transformă o parte din lactoza conținută în lapte în dioxid de carbon și alcool. Kefirul conține aproape un procent de alcool. chefir

are un gust placut racoritor
conține vitamine și proteine și
este extrem de saraca in grasimi in functie de continutul de grasime.

Kefirul este produs în Rusia din 1909.

Kefir sau iaurt?

Iaurtul, ca și chefirul, este un produs lactat sănătos. Există o diferență în procesul de producție: laptele cald, pasteurizat, cu culturi speciale de iaurt este utilizat pentru iaurt, în timp ce ciuperca de chefir se adaugă la producția de chefir.

Beneficiile de sănătate ale chefirului

Kefirul este considerat un adevărat miracol pentru sănătate. Motivul pentru aceasta au fost studiile omului de știință rus Metschnikow, care a legat vârsta lungă a fermierilor bulgari de consumul acestei băuturi din lapte.

Una peste alta, studiile actuale arată că chefirul este de fapt un produs lactat extrem de sănătos. Bacteriile lactice conținute în ea îmbunătățesc inițial flora intestinală - efect care poate fi găsit în numeroase produse lactate. În plus, chefirul conține și numeroase vitamine, în special ingredientele active

Vitamina A
Vitaminele B1, B2, B6 și B12
Vitamina D și
Folsdure și
niacină.

În plus, sunt prezente și mineralele dizolvate în el

elemente de bază importante pentru corpul uman.

Kefirul ca băutură de fitness

Cu chefir, puteți obține o băutură probiotică excelentă în majoritatea supermarketurilor, care este de obicei destul de ieftină. Probioticele ajută la reglarea sistemului digestiv și, de asemenea, la întărirea sistemului imunitar.

De fapt, în 2008, British Journal of Sports Medicine a raportat că probioticele activează celulele imune la sportivi, reducând severitatea bolilor respiratorii, cum ar fi rinita. Băutura din lapte fermentat, care provine din Europa de Est, este, de asemenea, îmbogățită cu proteine, astfel încât mușchii să se poată recupera mai repede după o antrenament dur.

De asemenea, conține vitamina B12 pentru un metabolism energetic bun și, ca un non-plus-ultra pentru nevoia zilnică de ameliorare a stresului, calciu și vitamina D.

Evitați să consumați prea mult

În ciuda acestor beneficii pentru sănătate, ar trebui să vă abțineți de la consumul unor cantități foarte mari. Acest lucru se datorează faptului că ingestia pe termen lung de concentrații mari de bacterii lactice poate pune în pericol echilibrul natural al florei intestinale în loc să o susțină.

Puteți lua kefir în timpul sarcinii?

Kefirul este bogat în microbi benefici și poate fi benefic și în timpul sarcinii. Atunci când alegeți una, trebuie să acordați atenție unei variante din lapte pasteurizat pentru a alege și, de asemenea, pe kefir ușor să recurgem, deoarece acesta conține abia alcool.

Producerea și prelucrarea kefirului

Producția de chefir se bazează pe tuberculi de kefir. Dar ce face de fapt acești tuberculi și cum sunt prelucrați astfel încât să se poată obține un produs lactat gustos de la ei? Boabele de kefir sunt un tip de ciupercă care poate avea aproximativ mărimea nucilor și se caracterizează prin consistența lor cauciucată.

Producția industrială de chefir

Pe de o parte, chefirul este produs în prezent în mod industrial. Unele dintre boabele de chefir sunt produse sintetic și apoi amestecate cu numeroși aditivi care variază în funcție de producător. Rezultatul este un produs care are adesea puține în comun cu rețeta originală de chefir.

Fă-ți tu chefirul

Ca alternativă, puteți să vă faceți chefirul.

Ingrediente și accesorii

Pentru a face acest lucru, desigur, mai întâi aveți nevoie de ciuperca de chefir în sine, care este disponibilă ca cultură în magazinele specializate. În plus, pentru producția sa bazată pe rețete

lapte
Lingura de plastic
Sita din plastic, de asemenea
un vas închis

producție

Procesul de producție începe apoi cu fierberea laptelui, care este apoi plasat în recipientul sigilabil pentru a se răci. Regula generală este că cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât va fi mai cremos kefirul. Chefirul este apoi adăugat în lapte și paharul bine închis.

Borcanul închis este acum depozitat într-un loc protejat de lumină la temperatura camerei. Pe de o parte, o temperatură scăzută poate duce la un conținut de alcool vizibil, în timp ce temperaturile mai ridicate favorizează formarea acidului, motiv pentru care produsul final devine mai puțin plăcut. Prin urmare, conținutul de alcool fluctuează, de asemenea, în funcție de stocare, cu valori cuprinse între 0,3 și 2 la sută conținutul de alcool fiind atins, de regulă.

După aproximativ două zile de fermentare, chefirul este gata. Pentru a-l consuma, trebuie pus doar prin sita de plastic într-un pahar. Este recomandabil să agitați vasul închis în prealabil, altfel componentele vâscoase nu vor fi amestecate cu resturile de lapte.

Multiplicare

Boabele de chefir, care se află acum în sită, pot fi desigur, de asemenea, utilizate în continuare. Acest lucru trebuie clătit și păstrat uscat timp de câteva zile. Apoi îl puteți folosi pentru a produce încă câteva porții din această băutură hrănitoare.

Rețete cu chefir

Kefirul se bea de obicei drept. De asemenea, vă puteți delecta cu cuburi de gheață vara, de exemplu.

Dar este, de asemenea, un ingredient bun pentru Cocktailuri sau smoothie-uri sunt, de asemenea, diverse Deserturi și creme posibil. Unii oameni o pregătesc și ea Muesli și cu chefir în loc de iaurt.

Soiuri de Kefir

Kefir de lapte

Kefirul este un produs care poate privi în urmă la un trecut oriental tradițional. Producția kefirurilor clasice a fost deja discutată. Acesta este chefirul din lapte, care este, de asemenea, produsul care are o tradiție îndelungată și a fost consumat de păstorii vremii.

Chefir de apă

În plus față de chefirul din lapte, chefirul din apă s-a bucurat de o popularitate tot mai mare în ultimii ani. Vino la asta

apă minerală plată
zahăr
un smochin uscat
o lămâie nepulverizată
un vas închizabil, de asemenea
culturile de kefir

pentru utilizare. În procesul ulterior, este întreprins un proces de fermentare similar cu cel al chefirului din lapte, cu doar ingredientele rămase adăugate în prealabil. În zilele noastre, chefirul de apă este disponibil și în magazine ca produs finit, dar având în vedere popularul kefir de lapte, acesta este încă un fenomen marginal.

Istoria kefirului

Se poate presupune că chefirul a fost fabricat și consumat pentru prima dată de ciobanii din Orient. În deceniile următoare, kefirul a devenit o parte integrantă a culturii tribale a acestor triburi rătăcitoare musulmane, motiv pentru care a fost înregistrat pentru prima dată în secolul al XVIII-lea.

Kefir a devenit celebru printr-o rusoaică

Cu toate acestea, ar dura până în 1908 înainte ca chefirul să intre pe scena mondială din peisajul tribal. Responsabil pentru acest lucru a fost rusul Irina Saharova, care a adus kefirul la Moscova după o călătorie în Orient și a lăudat proprietățile sale vindecătoare.

Chefirul a atras apoi atenția populației ruse, după care a fost exportat inițial în Rusia și mai târziu în părți mari ale Europei. În prezent, chefirul este încă un produs tipic oriental, care poate fi totuși achiziționat și în lumea occidentală și este consumat relativ frecvent.