S; dharz Klinikum Nordhausen
Trei mese pe zi sunt pregătite pentru aproximativ 1.000 de pacienți și rezidenți, plus 150 de porții de mic dejun și 600 de prânzuri pentru personal. Renate Hahn, managerul bucătăriei, nu este responsabilă doar de mesele gustoase alături de echipa sa, ci și de achiziționarea ingredientelor. Alimentele în valoare de aproximativ 1,6 milioane de euro sunt livrate și procesate în spitalul Südharz în fiecare an. Pe lângă ucenicia sa de bucătar, s-a calificat ca economist de afaceri.
„De fapt”, spune Renate Hahn, „este ca acasă, doar în alte dimensiuni. Procesăm în jur de 200 de litri de lapte, până la 180 kg de carne sau 160 kg de cartofi în fiecare zi. ”Personalul din bucătărie are la dispoziție cea mai recentă tehnologie. La fel ca acasă, doar puțin mai mare: capacitatea cazanului este cuprinsă între 50 și 300 de litri. Controlul continuu al calității este important pentru Renate Hahn - de la bunurile primite până la livrarea către stațiile companiei. Legea strictă a alimentației din Uniunea Europeană este baza dură pentru muncă.
Introducerea cererii de meniu este în vigoare la spitalul Nordhäuser Südharz de aproape șase ani. Pacienții pot alege dintr-o mare varietate de componente la micul dejun și la cină. Acest lucru vă oferă opțiunea de a determina tipul și cantitatea de băuturi, pâine și toppingul corespunzător. "Pentru masa de prânz oferim diverse meniuri, precum alimente integrale, alimente ușoare, meniuri pentru diabetici sau mâncare vegetariană. În măsura în care se potrivește dietei prescrise, pacientul poate schimba și componentele din meniu, de ex. B. leguma sau garnitura. În plus față de meniul principal, pacienții pot adăuga la prânz două tipuri diferite de supă sau deserturi ”, explică doamna Hahn.
În cazul dietelor prescrise, bucătăria oferă o dietă specifică pentru fiecare tablou clinic, adică zilnic se pregătesc până la 20 de meniuri dietetice diferite. Un dietetician poate fi chemat pentru sfaturi pentru a ajuta pacientul să înțeleagă ce dietă să mănânce și să o facă în continuare acasă.
Următoarele se aplică bucătăriei spitalului Südharz: Cateringul face parte din terapie, maxima lui Renate Hahn este: „Dacă sunteți mulțumit, vă rog să-l transmiteți. Dacă sunteți nemulțumiți, spuneți-mi! ”În biroul ei există un dosar în care sunt depuse nenumărate mulțumiri din partea pacienților care laudă calitatea mâncării. Renate Hahn este fericită să-și transmită experiențele. Printre altele, ea lucrează activ în consiliul de administrație al asociației pentru managerii de bucătărie din spitale și facilități de îngrijire din Germania.
Dna Hahn subliniază că conducerea are întotdeauna o ureche deschisă pentru problemele bucătăriei și asigură echipamente bune.
Aceasta este singura modalitate de a asigura cantitatea și calitatea multor porțiuni pentru pacienți și angajați. Nu toate spitalele din Germania își pot permite propria bucătărie. Mulți se bazează pe principiul „gătește și răcorește”. Aici, „X” este gătit într-un singur loc, răcit rapid și transportat răcit pe mai mulți kilometri până la „Y” pentru a fi readus la temperatura de consum în spitalul de mai târziu în timp.
În Nordhausen, oamenii gătesc la fața locului. Ingredientele sunt proaspete și pacientul primește un vas care se actualizează zilnic. 365 de zile pe an.
Südharz Klinikum Nordhausen gGmbH
Dr.-Robert-Koch-Strasse 39
99734 Nordhausen
Linia directă: 0 36 31/410 Scrie-ne