S; Supă de mazăre ușoară conform vechii tradiții - rețetă Întrebați-o pe Mutti

Timp de pregatire

Supa de mazăre cremoasă se bazează practic pe o rețetă veche de acasă de la familia mea și a fost compusă și rafinată de mine în funcție de gustul meu. Poate îți place.

Iată rețeta pentru aproximativ 4 persoane timp de 2 zile (are un gust și mai bun a doua zi).

ingrediente

500 g mazăre uscate necojite (alternativ mazăre uscată decojite, vezi mai jos)
450 g cartofi decojiti si taiati cubulete
200 g slănină din spate (slănină striată, afumată, NU slănină, e prea gras)
3 linguri de ulei vegetal, de ex. B. ulei de rapiță
1 ceapă, tăiată și tăiată cubulețe, sau 60 g ceapă tăiată cubulețe
1 morcov gros, aproximativ 160 g greutate brută
6 Mettwürstchen/Mettenden, împreună aproximativ 450 g
500 ml stoc de legume
2,0 L de apă
Condimente după dorință (de exemplu, sare etc., admite doar la final! Deoarece chiftelele eliberează multă sare după ce au fost tocate)

Costuri totale: aproximativ 9 €. Cantitatea este suficientă pentru 4 persoane timp de 2 zile (depinde de pofta de mâncare).

pregătire

În primul rând, mazărea necojită se pune în aproximativ 1,5 litri de apă rece în seara dinaintea gătirii supei (aproximativ 12 ore), astfel încât să se poată umfla. Dacă nu vă plac cojile de mazăre dintre dinți atunci când mâncați, puteți folosi și mazăre decojite. Cu toate acestea, mazărea necojită conține mai multe fibre. Mazărea decojită nu trebuie neapărat să se umfle, ele putând fi prelucrate direct.
La pregătire, morcovii și cartofii sunt curățați și tăiați cubulețe. Ceapa și slănina sunt, de asemenea, tăiate cubulețe, cu slănină coaja este tăiată înainte de tăiere (dacă nu preferați să le păstrați, oricum nu-mi plac). Timp de preparare: 1 oră = 60 minute.
Bacsis: Dacă nu doriți ca supa să fie prea groasă la sfârșit, puteți prepara cartofii tăiați cubulețe timp de 10 minute. Dar apoi acestea se adaugă la supă la sfârșitul gătitului după tăierea chiftelelor împreună cu chiftelele tăiate (a se vedea nota de mai jos), astfel încât să nu dea prea mult amidon.
Mazărea pufată (se aplică numai la mazărea necojită) se toarnă printr-o strecurătoare sau o sită pentru paste. Apa de izvor din procesul de umflare a mazării nu mai este folosită și este aruncată. Apoi, o oală cu un volum total de aproximativ 5 litri este umplută cu doar 2,0 litri de apă, care este adusă la fierbere. Apoi mazărea se umple împreună cu bulionul de legume (0,5 litri) și se aduce din nou la fierbere. Întregul lucru necesită timp aproximativ 30 de minute. La mazărea decojită, nu există un proces de umflare, iar mazărea se fierbe direct.
În același timp, slănina tăiată cubulețe se amestecă cu cele 3 linguri de ulei vegetal timp de aproximativ 15 minute. ars mult timp. Apoi se adaugă ceapa și, de asemenea, prăjită. Întregul conținut al tigaiei este apoi turnat în supa de mazăre. Chifteluțele sunt acum adăugate și la supă, astfel încât să își poată da gustul. Apoi, totul este înăbușit la o temperatură scăzută (aragazul setând 1,5 la 3 niveluri). De acum înainte se amestecă cel puțin la fiecare 10 minute, astfel încât să nu ardă sau să nu se lipească nimic.
După aproximativ 30 de minute se adaugă morcovii tăiați cubulețe. Continuă să fiarbă. Supa devine din ce în ce mai groasă, așa că continuați să amestecați în mod regulat.
După alte 20 de minute se adauga cartofii taiati cubulete. Continuă să fiarbă. După doar 10 minute, supa se așază clar pe fundul oalei. Se amestecă bine și se continuă să fiarbă.
După inca 10 minute Scoateți între timp Mettenden-ul foarte moale și tăiați-l în bucăți de 3 cm lățime (aveam nevoie de un cuțit foarte ascuțit, deoarece Mettenden-ul a fost gătit foarte moale, cu un cuțit bont, Mettenden-ul este literalmente „sfărâmat”). Apoi puneți chiftelele tăiate din nou în supă. Eventual (a se vedea mai sus) adăugați acum și cartofii prefierți (dacă nu ar fi fost adăugați deja la supa nefierte).
Acum lăsați supa să fiarbă încă 20 de minute, apoi opriți aragazul și lăsați supa să se absoarbă.

Acum puteți servi supa direct sau o lăsați să se absoarbă încă 2 ore și apoi o mâncați. A doua zi are un gust și mai bun.

Notă: a doua zi (de fapt verificată după 10 ore de răcire) supa este foarte groasă. Când îl reîncălzești, devine din nou mai lichid, dar se recomandă adăugarea unui pic de lichid pentru degustare/mâncare.

Supa poate fi aromată cu alte condimente, de ex. B. Sare etc. Nu este de fapt necesar.

Notă:

Datorită cartofilor, supa nu poate fi înghețată, deoarece după dezghețare cartofii ar deveni măcinați și înfundați. Atunci este într-adevăr necomestibil, l-am încercat.

. iar Woody îți urează pofta bună!