Să redăm mâncării ceea ce aparține mâncării! Afis Science - Asociația franceză pentru;
Când vine vorba de mâncare, totul pare simplu. Pentru beneficiul sănătății noastre, explică persoanele responsabile cu planul național de nutriție pentru sănătate (PNNS), trebuie să consumăm zilnic trei produse lactate, cel puțin cinci fructe și legume, una sau două porții de carne, carne de pasăre, produse pescărești sau ouă, alimente cu amidon (pâine, cereale, cartofi, leguminoase) la fiecare masă, în funcție de pofta de mâncare, bea apă după bunul plac, evită să mănânci prea gras, prea dulce, prea sărat. Fără a uita să faci niște sport, echivalentul - cel puțin - a unei jumătăți de oră de mers pe jos în fiecare zi.
Și totuși, francezii - nu sunt singurii - sunt din ce în ce mai neputincioși și nu știu la ce recomandări să apeleze. Se întreabă despre modul în care fermierii și producătorii produc mâncarea pe care tot mai mulți dintre ei o cumpără în supermarketuri. Puterea grupurilor mari, care le-ar putea face să înghită toți șerpii, îi înspăimântă. Cum, într-adevăr, să navigați în sistemul alimentar francez - cel care organizează modul în care francezii mănâncă - care, cu mai mult de un milion de companii, acumulează 4,6 milioane de locuri de muncă și generează o cifră de afaceri cumulată de 420 miliarde de euro pentru a ne satisface zilnic nevoile alimentare ?
Relația strânsă forjată de Franța țărănească cu mâncarea sa s-a estompat treptat. Teama de „junk food” câștigă teren. Se spune că mâncarea nedorită invadează Europa după ce a făcut ravagii în Statele Unite. În reacție, mișcarea Slow Food, creată de italieni în 1986, apărător al mâncării aseptice, se opune adepților mâncării rapide, dacă nu ale „alimentelor dăunătoare”, și luptă pentru a apăra plăcerile mesei și diversitatea bucătăriilor. Alimentele rezultate din cele mai recente progrese în știință, în special organismele modificate genetic (OMG-uri), sunt împodobite cu gluma „alimentele Frankenstein” de către detractorii lor.
Consumatorii nu înțeleg de ce prețul produselor agricole - care constituie cea mai mare parte a dietei noastre - devine din ce în ce mai mic (20%) în prețul final al alimentelor pe care le cumpără. Căutarea nesănătoasă a profitului ar avea prioritate asupra bunăstării consumatorilor? Contrar eforturilor autorităților publice pentru o dietă sănătoasă și sigură, poțiunile magice, elixirele de bună sănătate și fitness, îmbogățesc șarlatani pe spatele celor naivi. Dieta lui Robert C. Atkins, care a murit în 2003 după ce și-a făcut averea, susține eliminarea produselor din cereale din dietă fără a restricționa consumul de grăsimi, mergând împotriva recomandărilor nutriționiștilor care susțin beneficiile unei diete echilibrate în care pâinea, pastele și orezul se bucură de loc. Acest lucru nu-l împiedică pe al său Revoluția Dietei Noi pentru că este unul dintre cele mai citite bestselleruri din lume.