Sabine Merta Slim! Un cult modern al corpului - PDF Descărcare gratuită
2 Sabine Merta Slim! Un cult modern al corpului
3 Sabine Merta Slim! Un cult al corpului modern Franz Steiner Verlag 2008
4 Informații bibliografice din Biblioteca Națională Germană Biblioteca Națională Germană listează această publicație în Bibliografia Națională Germană; datele bibliografice detaliate sunt disponibile pe Internet prin 5 5 Cuprins Introducere. 9 Partea întâi: aspecte de dezvoltare în alimentația dietetică modernă Triunghiul magic atractiv: mișcarea de vindecare naturală, vegetarianismul, reforma vieții Ce se înțelegea prin „vindecare naturală” în secolul al XIX-lea? 19 Teoria lui Rousseau a naturismului ca tablou ideologic pentru vindecătorii naturali și reformatorii vieții 21 Redescoperirea hidroterapiei și dieteticii și consecințele 23 Cu privire la geneza asociațiilor vegetariene burgheze 35 „Întrebarea șarlatanilor” sau bătălia amară dintre „medicii școlari” și „naturopatii” 45 Grupuri și tendințe în mișcarea reformei vieții 50 Von De la teorie la practică: Comunitatea de așezare Ascona de pe Monte Verità 54 Dezvoltarea mișcării de reformă nutrițională în idei și realitate Idei contemporane despre necesitatea unei schimbări totale a dietei 59 Zgura acidului uric Haig ca bază a propunerilor de dietă 64 Primul pas de la gătitul vegetarian la complet-
8 8 Cuprins Servirea unui nou ideal de frumusețe 379 „Războiul cu slănină” sau „fobie grasă” Sociosimptome ale lumii post-industriale occidentale moderne? 390 Bibliografie pentru reviste 395 Surse și literatură 396
9 9 Introducere „Mâncarea ucide mai mulți oameni decât sabia.” 1 Acest citat al doctorului grec Galenus provine dintr-un ghid de slăbire din anii 1920 și este mai valabil astăzi ca niciodată. Aproape fiecare a treia germană este supraponderală, 15 până la 20% din copiii obezi. Consumul prea gras și un stil de viață sedentar au devenit principala amenințare pentru sănătate. Consecințele alimentației cronice în exces sunt în principal tensiunea arterială crescută, bolile cardiovasculare, diabetul zaharat și cancerul. Bolile legate de dietă reprezintă aproximativ o treime din cheltuielile din sistemul de sănătate. Lupta împotriva obezității a devenit astfel noua „întrebare socială” a societăților moderne bogate. Considerațiile privind sănătatea și dorința unei forme corporale subțiri și sportive îi determină pe consumatori să apeleze la alimente dietetice, alimente sănătoase, alimente „organice” și produse „ușoare” și să le conducă la studiourile de fitness. Femeile încearcă în special să-și îmbunătățească silueta sau să-și reducă greutatea printr-o „dietă”. Dar ce înseamnă, de fapt, „a ține dietă”? Aceasta include, în general, un comportament alimentar restrâns, i. H. a înțeles scăderea aportului de alimente. Dieta a experimentat această restricție semantică la o dietă cu calorii reduse-
16 16 Introducere îmbrăcăminte, educație și educație sexuală, dar și gimnastică și sport, mișcări de femei și tineri care afectează părți mari ale populației. Toate aceste curente au contribuit la geneza unei conștiințe puternice asupra sănătății, nutriției și corpului. 1 Glucker (fără an [în jurul anului 1928]), 31.
17 Prima parte Linii de dezvoltare ale alimentelor dietetice moderne
18 19 Triunghiul magic atractiv: mișcare naturală de vindecare, vegetarianism, reformă a vieții Ce se înțelegea prin „vindecare naturală” în secolul al XIX-lea? „Vindecarea naturală” a fost înțeleasă ca însemnând o doctrină holistică-vitalistă a sănătății de a depăși toate bolile prin „forța vitală” inerentă oamenilor. Vindecătorii naturali au dorit să revitalizeze teoria armoniei umorale-patologice și dietetica, care au fost respinse în procesul de științificare al secolului al XIX-lea, cu metodele lor naturale de vindecare ca o filozofie generală a vieții. Doar plantele, părțile vegetale și produsele vegetale sub formă brută, proaspătă sau uscată sau minerale naturale au fost permise ca produse medicamentoase în aplicații. Conceptul lor holistic de boală, adoptat din antichitate, cuprindea terapia corpului și a sufletului. De aceea, numeroase ghiduri de sănătate naturistă au inclus sugestii de dietă pentru o mai bună bunăstare mentală. 1 Sănătatea a fost înțeleasă ca o stare de armonie între corp, minte și spirit, în timp ce boala însemna dizarmonie ca urmare a unui mod de viață „nefiresc”. O dietă naturală a constituit aspectul central. Aceasta a inclus în principal o dietă vegetariană făcută din fructe, Knol-
30 Mișcarea naturopatică, vegetarianismul, reforma vieții 31 Exemplu extrem dintr-un ghid dietetic din 1902; Sursa: Kahnt (1902)