Înțelept adevărat - biologie
Înțelept adevărat (Salvia officinalis), de asemenea Înțelept de grădină, Înțelept de bucătărie sau Înțelept vindecător numit, este un subarbust al genului salvie de până la 80 de centimetri înălțime. Iarba și planta medicinală veșnic verde provine din zona mediteraneană, dar este acum răspândită în toată Europa.
Descrierea plantei
Înțeleptul adevărat este o plantă tradițională de grădini de căsuță. Toate părțile sale au un miros puternic aromat. Fiind o plantă iubitoare de căldură de origine mediteraneană, este doar parțial rezistentă în Europa Centrală și necesită protecție pentru iarnă în locații climatice dure. Prin urmare, nu este foarte competitiv cu plantele sălbatice și se găsește rar în sălbăticie. Înțeleptul real se dezvoltă cel mai bine pe solul calcarios, pietros și uscat (de exemplu, în peluzele xerotermale gappy).
Tulpinile înțeleptului adevărat, care sunt lignificate lângă pământ, sunt slab pătrate până la rotunde și, de obicei, puternic ramificate de jos. Se ridică drepte sau arcuite și sunt păroase, mai ales în partea superioară. Din partea lignificată a tulpinii, dar și din axilele frunzelor inferioare de pe tulpină, răsar adesea lăstari sterili, cu frunze, adică Ramuri care nu formează o inflorescență. Frunzele plantei sunt opuse în perechi pe tulpină. Cele inferioare au o tulpină care poate fi la fel de lungă ca lama frunzei (până la aproximativ nouă centimetri). Lungimea pețiolilor scade spre vârful tulpinii; frunzele superioare sunt sesile (sesile). Forma frunzelor este lanceolată până la alungită ovată; pot avea o lățime de până la doi centimetri. Suprafața frunzelor este ridată. Frunzele sunt de culoare albă, păroase, tomentoase și, prin urmare, au o culoare gri-verde. Frunzele mai vechi se chelesc, mai ales pe vârf. Marginea frunzei este doar ușor crestată, dacă este deloc.
Florile violete, rareori roz sau albe au forma tipică a familiei florilor buzelor. Buza superioară este aproape dreaptă și relativ puțin arcuită. Corola are o lungime de două până la trei centimetri. Este înconjurat de un calice lung de aproximativ un centimetru, în mare parte roșu-maroniu. Aceasta este clar împărțită într-o parte superioară cu trei și o parte inferioară cu doi lobi și păr pufos pe nervi și pe margine. Florile sunt pe tulpini scurte în partea superioară a tulpinii, câte patru până la zece fiecare în cinci până la opt vârtejuri. Înțeleptul adevărat înflorește din mai până în iulie. [1]
Ingrediente ale înțeleptului vindecător
Principalele ingrediente active sunt uleiurile esențiale cu ingrediente tuonă și 1,8-cineol, taninuri și substanțe amare. Dacă este supradozat, uleiul esențial este toxic datorită conținutului său de tuonă. Utilizarea salviei ca ceai de casă pentru utilizarea pe termen lung este, prin urmare, privită ca fiind discutabilă. [2]
utilizare
În bucătărie
Utilizarea salviei ca remediu are o istorie lungă. Nu și-a găsit drumul în bucătăriile noastre ca condiment până în Evul Mediu, dar a câștigat reputația de a fi una dintre ierburile care împiedică grăsimile să devină rânce.
Salvie miroase aromat și are gust picant, amar și este astringent (senzație de gură blană). Condimentul este folosit pentru mâncăruri din carne, vânat, păsări de curte, cârnați, preparate din pește și brânzeturi din plante. Salvie se potrivește deosebit de bine cu mâncărurile grase, deoarece promovează digestibilitatea alimentelor grele. Salvie este una dintre puținele plante care pot fi folosite și uscate.
Când sunt crude și tocate mărunt, frunzele de salvie sunt potrivite pentru mâncăruri din pește și umpluturi de păsări de curte și sunt folosite pentru aromatizarea legumelor și supelor.
În toată Germania, prăjiturile de salvie sunt o patiserie clasică pentru târgul sau târgul parohial, care revine la presupusa lor protecție împotriva intoxicației.
Înțelept ca pășune de albine
Florile salviei sunt o pășune excelentă pentru albine, producția posibilă de miere pe hectar de suprafață de cultivare poate depăși 600 kg pe an și astfel depășește în mod clar plantele precum rapița ca pășune bună de albine. [3]
În medicină
În mod tradițional, bacterianul, antiinflamatorul și astringentul, i. H. cunoscut efect astringent al înțeleptului. În cazul inflamației gurii și gâtului, extractele apoase sau alcoolice disponibile în comerț sunt utilizate pentru gargară. Ceaiul de salvie poate fi folosit și pentru gargară sau băut. Se spune că are un efect antiperspirant. [4] Se spune, de asemenea, că ingredientele balsamului medicinal promovează secreția și susțin funcționarea sistemului nervos.
Salvie este una dintre plantele care nu ar trebui luate în doze mari pentru o lungă perioadă de timp. Când alăptați, nu trebuie să consumați ceai de salvie sau alte produse, altfel fluxul de lapte se poate usca dacă nu doriți să opriți alăptarea.
poveste
În timpul marii epidemii de ciumă de la Toulouse din 1630, hoții au început să jefuiască cadavrele fără teama de infectare. Au fost prinși și consilierii și-au dat viața pentru dezvăluirea secretelor lor. Au folosit salvie murată și un pic de alte ingrediente precum cimbru, lavandă și rozmarin. Pentru a se proteja împotriva ciumei, ei au frecat-o pe tot corpul. Un secol mai târziu, la Marsilia, această metodă și-a dovedit valoarea atunci când alți escroci au urmat exemplul.
Înțelepciunea a fost unul dintre remediile care ar trebui să ajute femeile însărcinate. Faimoasa moașă londoneză a recomandat-o pe doamna Jane Shapr în manualul de naștere publicat în 1671 Cartea moașelor, sau întreaga artă a moașelor descoperite, ca o femeie însărcinată să-și întărească corpul în fiecare dimineață cu o ale aromată cu salvie. Hipocrate a folosit, de asemenea, salvia ca remediu uterin.
Medicii și vindecătorii medievali au apreciat înțeleptul și din alte motive. Paracelsus, Hildegard von Bingen, Lonicerus și Matthiolus l-au folosit pentru febră acută, probleme ale tractului urinar, colici, răceli și dureri de dinți. Sage s-a spus că are un efect de dezinfectare și conservare. Camerele în care stăteau bolnavii grav erau curățați prin arderea frunzelor de salvie pe cărbune.
literatură
Avril Rodway: Ierburi și condimente. Cele mai utile plante din natură - cultură și utilizare. Tessloff Verlag, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8