Saga de; ulei de cocos în dieta ta - SANTЙ ET BEAUTЙ - Santй et Beautй - Le
Recent, un cercetător afiliat la Universitatea Harvard a atras atenția cu o declarație șocantă la o conferință susținută în Germania și vorbită în germană. Ea a spus că uleiul de cocos ar fi „otravă pură”.
Evident, astfel de știri au atras atenția mass-media și au fost în întreaga lume și cu un motiv întemeiat. Această afirmație, care a fost adesea folosită la începutul anilor 2000, a fost înlocuită de atunci cu alte afirmații. Așa că m-am uitat la argumentele raportate, pentru că nu vorbesc germana, pentru a vedea dacă există ceva nou în ceea ce a fost propus.
În concluzie
În concluzie, ea a spus că uleiul de cocos este rău, deoarece are o proporție foarte mare de grăsimi saturate, care este de aproximativ 90%. Prin urmare, concluzia sa este că, deoarece proporția de grăsimi saturate este mare, produsul este nesănătos. Prin urmare, argumentul său rămâne același cu cel pe care l-am auzit mai mult la începutul anilor 2000 și care s-a schimbat ulterior.
Există o zicală că diavolul este în detalii. Deci, să aruncăm o privire asupra acestor detalii. Este adevărat că uleiul de cocos are o proporție de 90% grăsimi saturate și tinde să crească nivelul colesterolului bun (Willett). De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că o proporție considerabilă de ulei de cocos este acidul lauric. Acidul lauric este un acid gras saturat cu lanț mediu, cunoscut și sub denumirea de MCT pentru „trigliceride cu lanț mediu”.
Numărul de atomi de carbon
Oamenii pot consuma grăsimi saturate cu lanț lung, care sunt formate din 14 până la 20 de atomi de carbon sau grăsimi saturate cu lanț foarte lung, care au mai mult de 20 de atomi de carbon. Acidul lauric are 12 atomi de carbon, iar familia acizilor grași saturați cu lanț mediu are 6 până la 12 atomi de carbon.
De ce să facem această distincție? Pentru că spre deosebire de celelalte surse de grăsimi enumerate mai sus, particularitatea acizilor grași saturați cu lanț mediu este că aceștia fie merg direct din sistemul digestiv la ficat (unde sunt folosiți imediat pentru energie), fie sunt folosiți pentru producerea cetonelor pe care le-am menționat în articolul meu despre dieta ketogenică.