Sake Conținutul de alcool al vinului de orez japonez
Conținutul de alcool al sake-ului depinde de diverși factori. Printre altele, durata procesului de fermentare și soiul influențează cantitatea de alcool conținută în sake. Majoritatea vinurilor de orez sunt sub 20%.
Atât de mult alcool este în dragul
Japonezii se referă la toate băuturile alcoolice drept „sake”. Spiritul pe care îl cunoaștem ca „sake” sau „vin de orez” are un conținut mediu de alcool de aproximativ 16%.
- Sake este, prin urmare, oarecum mai puternic decât berea sau majoritatea tipurilor de vin, dar nu este încă unul dintre alcoolii puternici. În funcție de soi, conținutul de alcool poate fi de până la 22%. Cea mai puternică varietate se numește Genshu.
- În timpul producției, conținutul de alcool al lichidului nerafinat este de aproximativ 20%. În majoritatea soiurilor, adăugarea de apă reduce conținutul la 15-17%.
- În funcție de tip, alcoolul de preparare este, de asemenea, adăugat la sake. Acesta este cazul vinului ieftin de orez de masă Futsushu. Alcoolul de bere este alcoolul distilat, care se obține mai ales din trestie de zahăr.
- Nu se adaugă alcool de bere la soiurile premium Honjozo, Junmai, Junmai Ginjo și Junmai Daiginjo. Soiurile de sake premium Ginjo și Daiginjo conțin o cantitate mică de alcool adăugat (nu mai mult de 10% din greutatea conținută a orezului).
Sfat video: Folosiți aceste trucuri pentru a evita mahmureala cu alcool
Fabricarea sake-ului este o artă și o știință în sine. În următorul sfat puteți citi mai multe despre pașii implicați în producție.