Salată Caesar (cu adevărata rețetă de sos Caesar) - stil de viață de bucătărie de @miss_tchiiif
Bucătăria franceză se distinge de cea a altor țări prin prezența aproape sistematică a vinaigrettei pentru a condimenta salata verde. O bază reală. Posibil îmbunătățit cu diferite uleiuri sau oțete parfumate.
În țările anglo-saxone și mai ales pentru că muștarul Dijon, așa cum îl știm bine, nu există cu adevărat, sosurile pentru salate sunt foarte diferite. De la un amestec simplu de ulei și oțete inspirat din bucătăria italiană, până la sosul de smântână englezească, prin sosul lung de maioneză.
Iar cel pe care îl prefer este sosul Caesar american. Nu știu de unde provine cu adevărat această rețetă ciudată de sos, dar gustul său de usturoi și acrișor combinat cu dulceața oului este excelent pentru a însoți o salată mare garnisită.
Adevarata reteta a sosului Cezar
Cea mai bună rețetă pe care am găsit-o, așa că rețeta mea adevărată, este dintr-o carte de bucate amuzantă „Bucătăria gospodinelor disperate”, secțiunea Bree Van de Kamp - The Foodie of the Wisteria Lane Gang. Este suficient să spunem că rețeta sa este o referință !
Planificați să pregătiți sosul puțin în avans pentru a permite dezvoltarea aromelor. Și aveți la îndemână ingredientele esențiale ale rețetei adevărate a sosului Cezar:
- hamsiile marinate cu sare care fac diferența în acest sos și aduc un pic de amărăciune. Dacă vă faceți griji că gustul este prea puternic, puteți pune doar unul. Dimpotrivă, dacă vă plac hamsiile, le puteți adăuga chiar și în garnitura de salată. !
- sos Worcestershire: acest sos de origine engleză (este imperativ să luați originalul de la marca Lea și Perrins) aduce o mică notă dulce care înmoaie aroma hamsiei.
Aceste condimente sunt foarte speciale, dar din fericire se păstrează pentru totdeauna, deoarece nu sunt ușor de utilizat în alte rețete, cu excepția unui tartar de vită pentru sos! Pentru hamsii, mă uit mereu: chiar și pe o pizza, nu este foarte bine !
O salată de masă
Sosul Cezar însoțește o salată drăguță făcută cu o mulțime de ingrediente: file de pui și slănină la grătar, roșii cherry, crutoane de usturoi, roșii cherry și felii de parmezan. Pentru o mică variantă, folosesc și această rețetă de pâine prăjită cu usturoi.