Salată caldă de burtă de porc și rață - Rețetă de Chef Simon
O salată gourmet amestecată într-un singur fel de mâncare.
- Chef Simon
- Pregătire: 60 '
- Uşor
- Pentru 4 persoane.
Ingrediente (convertiți măsurătorile sau temperaturile.)
Rețetă pentru 4 persoaneSalată de barbucină, creț sau păpădie - 150 g de viscele confiate - 12 felii de piept de rață afumat - 4 rillons medii - 1 sfeclă chioggia - 1 avocado - 4 puiet de tochet - 1 roșie - 50 g mazăre de zăpadă - 2 felii de pâine sandwich - arpagic, chervil sau busuiocPentru vinaigretaulei de dovleac - oțet de vin - cremă balsamică - sare - piper proaspăt măcinat
Ustensile
Pregătirea rețetei
Spălați salata și stoarceți-o.
Feliați roșia în inele și sfecla chioggia feliată subțire cu o mandolină.
Tăiați avocado în zaruri mari.
Gătiți degetele cu pielea.
Rumeniti usor ghee-ul in felii.
Reîncălziți gizzardele confitate în grăsimea lor.
Reîncălziți rilloni-urile în cuptor.
Prăjiți feliile de pâine sandwich în ghee, tăiați-le în diagonală și așezați-le pe hârtie absorbantă.
Pregătiți vinaigreta.
În farfurii adânci, asamblați elementele, începând cu salata, apoi legumele.
Condimentează cu vinaigreta.
Așezați ultimele carnea călduță.
Adăugați arpagicul tocat sau planta aromată la alegere înainte de a servi.