Salată caldă de vită - ลาบ เนื้อ (Laab Nüa) MyThaiTour
Mâncărurile Laab sunt salate foarte picante de carne sau pește, care se servesc calde. Aceștia își au originea în nord-estul Thailandei, Isan și în Laos.
Salata thailandeză caldă de vită, laab nüa, este unul dintre preparatele noastre preferate.
Acum există desigur Laab în toată Thailanda. Există laab cu pui, porc, rață sau pește.
Carnea tocată este uneori prăjită sau prăjită în ulei. În cea mai mare parte, însă, se fierbe în apă. De ce? Ei bine, Isan este una dintre cele mai sărace zone din Thailanda. Economisiți unde puteți. Apa este mai ieftină decât petrolul. De altfel, acest tip de preparat este puțin mai mic în calorii.
Ne place cel mai bine salata caldă de vită cu file tăiat mărunt. Acest lucru nu trebuie să fie. Laab este mai des preparat din carne tocată proaspăt preparată. Atunci calitatea cărnii nu joacă un rol major.
Totul ține de gust
Pentru că mai important decât calitatea cărnii este gustul echilibrat. Ca și în cazul tuturor felurilor de mâncare thailandeze, este extrem de important ca nici o aromă să nu fie prea proeminentă. Celelalte arome ar trebui să poată fi gustate în continuare.
Aromele thailandeze sunt calde, acre, sărate și dulci. Dacă ingredientele sunt prea amare, este important să compensați. Bucătăria tradițională thailandeză nu cunoaște aroma umami. În zilele noastre, însă, uneori glutamatul este adesea folosit pentru a ajuta dacă ingredientele reale nu au gustul dorit. Din fericire și, în mare parte, nu este necesar, avem asta. 😉
Salata noastră caldă de vită devine picantă din ardeii iute uscate thailandezi, aciditatea din sucul de lămâie, sărătura din sosul de pește și dulceața din zahărul din palmier. Vă arătăm cum să vă mențineți echilibrul la cursurile noastre de gătit.
Laab are un gust foarte fierbinte datorită utilizării de ardei iute thailandezi. Deci, fii atent dacă vrei să te bucuri de Laab în Thailanda pe stradă sau într-un restaurant. Dacă o preferați ușoară, adăugați un „mai ped” (nu picant) la comanda dvs. pentru a fi în siguranță. Recomandăm celor curajoși să spună „ped ped”. 😉
De obicei, Laab Nüa are un gust foarte fierbinte datorită utilizării de ardei iute thailandezi. În mod tradițional, Laab Nüa este consumat cu orez lipicios. Orezul uscat, care este prăjit și piure ca ingredient în salata de carne de vită, nu ar trebui să fie orezul parfumat thailandez obișnuit, ci orez lipicios. Orezul lipicios și astfel Laab Nüa se mănâncă cu degetele. Lingura și furculița sunt, de asemenea, permise fără a face pe oameni să râdă de tine. 😉