Salată consistentă de morcovi Wellcuisine
După cum se știe, cele mai mari surprize vin atunci când vedeți brusc ceva familiar cu ochi complet noi. Așa mă simt cu morcovul. A fost una dintre legumele mele preferate de când eram copil și își găsește drumul pe farfurie aproape în fiecare zi ca o salată, ca un băț sau sub formă fiartă. În ultimii 12 ani am întâlnit-o din nou în cărți ale unor experți în nutriție și vindecători din întreaga lume, care au raportat despre posibilități de terapie uneori uimitoare cu ajutorul morcovului. În funcție de modul în care este preparat morcovul, acesta este un remediu dovedit pentru bolile gastro-intestinale acute, poate fi utilizat pentru sindromul de colon iritabil cronic și este chiar relevant în terapia cancerului.
Suc de morcovi vindecători și supă eficientă
Pentru prima dată am citit cartea pionierului american în materie primă Norman W. Walker, publicată în 1936, despre succesele terapeutice uimitoare pe care le-a obținut la pacienții cu boli cronice severe prin consumul unor cantități mari de suc de morcov proaspăt stors. Pot recomanda doar citirea cărților sale, pentru că rareori găsești o descriere atât de entuziastă, fără mâneci și uscată a terapiei cu alimente crude. De asemenea, frumos este sfatul său sobru de a stimula fluxul limfatic cu ajutorul unui vibrator (folosit pe tot corpul - și da, se poate ca un vibrator să fie ceva diferit pe atunci;-).
Revenim însă la subiect: morcovi. Am aflat de la bătrâna medicină cu plante medicinale Eva Aschenbrunner că salata de morcovi râjită fin, consumată înainte de fiecare masă și îmbrăcată cu puțin ulei de măsline și un praf de sare, este cel mai bun remediu pentru un sistem gastro-intestinal iritat. Această metodă poate - utilizată zilnic - duce la o îmbunătățire chiar și cu probleme gastro-intestinale cronice persistente. Cu toate acestea, ca remediu acut pentru diaree, supa de morcovi a lui Moro s-a dovedit a fi cel mai bun remediu din 1908. De la medicul pediatru austriac Profesorul Dr. Ernst Moro, a fost posibil să se reducă drastic rata deceselor și a complicațiilor la copiii din cauza diareei în acel moment. Studiile științifice actuale au arătat că supa poate preveni lipirea bacteriilor care cauzează diaree de peretele intestinal. O concentrație de doar 0,005% acizi oligogalacturonici este suficientă pentru a bloca complet bacteriile care pot fi acum excretate cu scaunul. (Rețeta o puteți găsi în secțiunea următoare).
Supa de morcovi a lui Moro împotriva diareei
(după profesorul dr. Ernst Moro)
Se curăță și se toacă 500 g morcovi și se fierbe în 1 litru de apă timp de 1 până la 1,5 ore. Purează supa într-un blender sau cu un blender manual. Umpleți până la un litru cu apă fiartă și condimentați cu aproximativ 3/4 linguriță de sare.
Supa trebuie administrată de câteva ori pe zi pe stomacul gol, timp de câteva zile de la debutul diareei.
De unde provin puternicele proprietăți medicinale ale morcovilor?
Deoarece sucul de morcovi a obținut rezultate bune în tratamentul cancerului, oamenii de știință au examinat componentele individuale ale morcovului și substanțele vitale individuale izolate. Dacă acestea au fost apoi administrate izolat, modul de acțiune nu a fost în niciun caz la fel de bun ca atunci când a fost administrată întreaga legumă. Această realizare sugerează - surpriză, surpriză! - că natura a compus substanțele vitale din morcov în așa fel încât să obțină o simfonie a efectelor de vindecare pe care nu le putem pătrunde pe deplin cu aparatul nostru de cercetare tehnică. Este clar, totuși, că substanțele vegetale secundare din morcovi, în special, au un efect puternic de vindecare. Acest lucru este de fapt logic, deoarece acestea formează sistemul imunitar al plantei, care o protejează de daunele cauzate de razele UV și de tot felul de infecții.
Beta-carotenul, care este cel mai important precursor al vitaminei A, este unul dintre produsele fitochimice din morcovi. Vitamina A, la rândul său, este un protector al celulelor, face radicalii liberi inofensivi și susține dezvoltarea de celule noi. De altfel, doar 100 g de morcovi cruzi pe zi sunt suficiente pentru ca oamenii sănătoși să furnizeze organismului suficientă vitamină A. Un alt ingredient activ al plantelor secundare din morcovi este luteina, care are un puternic efect antiinflamator și este deosebit de benefică pentru inflamațiile cronice. Un mod de acțiune complet nou se desfășoară atunci când morcovul este fiert pentru o lungă perioadă de timp, la fel ca la supa lui Moro pentru diaree (rețeta de mai jos). Deoarece timpul de gătire îndelungat creează substanțe - așa-numiții acizi oligogalacturonici - care nu sunt prezenți în morcovii cruzi, dar care sunt extrem de eficienți în inhibarea bacteriilor care provoacă diaree. Supa este, de asemenea, eficientă împotriva bolilor diareice cauzate de boli inflamatorii intestinale, cum ar fi boala Crohn și colita ulcerativă.
Rețeta mea a săptămânii
Astăzi vreau să vă arăt o salată simplă de zi cu zi făcută din morcovi răzuți și semințe prăjite, pe care o pregătesc mereu acasă. Este una dintre acele rețete ușoare și fiabile pe care le poți mânca tot timpul. Îmi place mai ales datorită gustului său de nuci și pentru că semințele de dovleac și floarea soarelui îl fac atât de frumos și crocant.
Și, desigur, ca întotdeauna: dacă ați încercat salata, aștept cu nerăbdare comentariul dvs. sub această postare! Sau aveți un remediu care se face cu morcovul bun? Atunci vă rog să ne împărtășiți!
Salată consistentă de morcovi
Pentru 2 persoane ca platou sau garnitură:
- 1/2 lingură ulei de măsline plus 2 linguri pentru dressing
- 2 linguri semințe de floarea soarelui
- 2 linguri semințe de dovleac
- 1 lingură ulei de susan prăjit
- 2 linguri de oțet de mere
- 1 linguriță sirop de arțar (opțional)
- 1/2 linguriță sare
- Piper negru proaspăt măcinat
- 300 g morcovi, răzuți mărunt
Încălziți 1/2 lingură de ulei de măsline într-o tigaie (nu prea tare) și prăjiți floarea-soarelui și semințele de dovleac amestecând până când se rumenesc ușor.
Se amestecă 2 linguri de ulei de măsline cu ulei de susan prăjit, oțet de mere, sirop de arțar, sare și piper proaspăt măcinat. Se amestecă cu morcovul ras.
Se amestecă majoritatea semințelor în salată, se umple salata în boluri și se servește garnit cu alte câteva semințe.