Salată cu urechi crocante de porc - Salada de orelhe de porco
blog de alimente naturale, nordice, proaspete din 2005
Gătit portughez cu urechi de porc germane 😉 #culinaryjourney #kulinarischeweltreise #theworldoftaste
O postare distribuită de @ kuechenlatein pe 30 iulie 2018 la 7:57 PDT
Nu în Portugalia, unde turul mondial culinar ne duce luna aceasta: Urechile de porc pot fi găsite de ex. în Sopa da Pedra, pentru care de fapt comandasem urechile. Acum avem de fapt vară în nordul îndepărtat, așa că ne-am simțit mai mult ca una
Salată cu urechi crocante de porc - Salada de orelhe de porco
pe care urechile crocante de porc au dat mușcătura potrivită. Ar trebui să începeți să pregătiți această salată delicioasă cu o zi înainte. Pentru ca bucătăria să nu se încălzească prea tare, mi-am gătit urechile moi în aragazul lent.
Salată cu urechi crocante de porc - Salada de orelhe de porco
Cantitate: 2 portii ca fel principal
Urechile de porc crocante dau salata cu urechi de porc crocante - Salada de orelhe de porco mușcătura potrivită
Ingrediente:
- 2 urechi de porc, pregătite gata de gătit
- sare
- 1 șalot, înjumătățit
- niște boabe de piper negru
- 2 linguri ulei de masline
- 1 grapefruit, file, suc colectat
- 1 portocală, filetată, suc colectat
- 1 mic Ceapa, curatata, taiata cubulete fine
- 1 lingura Oțet de Sherry
- 1 mic Mână de frunze de pătrunjel, cules aproximativ; Original: frunze de coriandru
- Pudră de boia, afumată
- Fulgi de sare de mare
- Ardei, alb, proaspăt măcinat
SURSĂ
PREGATIREA
- Acoperiți urechile de porc cu un strat subțire de sare și puneți-le la frigider timp de 2 ore. Apoi clătiți sarea și frecați urechile cu hârtie de bucătărie. Se acoperă cu apă într-o cratiță, se adaugă șalotă, frunze de dafin și boabe de piper. Lăsați urechile să fiarbă timp de 2 ore până când sunt fierte. Ulrike: Andrew James - Aragaz lent lent de 1,5 litri * 8 h
- Ridicați urechile de porc fierte moi, așezați-le într-un vas plat de sticlă, acoperiți-le cu hârtie de copt, așezați deasupra scânduri și cutii adecvate pentru a cântări. Se răcește peste noapte sau până la 24 de ore.
- Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la o temperatură ridicată, adăugați urechile și prăjiți-le timp de aproximativ 4 minute de fiecare parte până când sunt crocante. În acest scop, acestea trebuie apăsate în timp ce se prăjesc, dar nu trebuie mutate altfel. Îndepărtați și tăiați zaruri de îndată ce le puteți atinge.
- Așezați citricele file într-un castron cu sucul capturat împotriva. Se adauga ceapa, uleiul de masline si otetul de sherry. Se amestecă urechile de porc tăiate cuburi și frunzele de pătrunjel și se condimentează totul cu boia, sare și piper. Puteți mânca salata caldă sau o puteți lăsa să stea câteva ore.
Timp total: 15 ore
Timp de pregătire: 2 ore
Timp de fierbere/coacere: 2 ore 8 minute