Salată de bulgur cu fasole și; brânză feta; Gătește-mi un fenicul

Luna iunie este sezonul de vârf pentru fasole, leguminoase foarte prezente în bucătăria orientală. În Occident, ei încântă grădinarii amatori și grădinarii de piață organici deoarece cultivarea lor îmbunătățește fertilitatea solului prin fixarea azotului din aer.

În bucătărie, încă se luptă să se facă cunoscuți, deoarece timpul lor de pregătire poate părea cam lung. in orice caz, Blanchirea lor în apă clocotită nu numai că le permite să gătească rapid, dar mai ales pentru a îndepărta cu ușurință pielea boabelor care este greu de digerat.

Chiar acum, la Le Fenouil, poate că veți avea tot timpul liber să cumpărați fasole produsă local (în funcție de magazine și grădinarii care le furnizează); în caz contrar, provin din Bretania.

Dacă, totuși, nu vă plac fasolea, le-ați putea înlocui cu cuburi mici de castraveți, care vor aduce multă prospețime acestei salate.

Pentru a face „baza” pentru salata mea, am ales să o folosesc bulgur, o cereală originară din Orientul Mijlociu al cărui nume înseamnă literalmente „grâu zdrobit”. La Fennel Biocoop, oferim diferite cereale zdrobite (grâu, hrișcă, spelta ...) care sunt numite apoi bulgur de hrișcă sau bulgur de spelta.

---