Salată de cartofi și ridiche neagră Rețetă Ciocolată; Dovlecel

ridiche

Ridichea neagră, este un pic de coșmar al unui locavor parizian: în timpul iernii,aphanus sativus var. Niger apare în mod regulat în coșurile AMAP și nu suntem întotdeauna siguri ce să facem cu acesta.

Această mega-ridiche, dintr-o varietate care datează din Antichitate, are pielea neagră, aspră și carnea albă, aproape translucidă, cu o foarte Picant. Această aromă caracteristică i-a adus porecla de „hrean parizian” și care, în general, îl face prea corpolent pentru a mânca singur.

Cu toate acestea, este o legumă de iarnă care recompensează mâncătorul cu tot felul de mici bonusuri de sănătate - este o sursă bună de vitamina C, sulf, fibre, vitamine B și se spune că ajută digestia, detoxifică ficatul, stimulează sistemul imunitar și luptă împotriva îmbătrânirii - atât de mult încât este vândut sub formă de flacoane cu suc să bei pe stomacul gol dimineața (yum).

Gustul înțepător al ridichiului negru i-a adus porecla de „hrean parizian” și acest lucru îl face, în general, prea corpolent pentru a mânca singur.