Evitați otrăvirea alimentară - hkk
Intoxicațiile alimentare sunt deosebit de frecvente vara. Dar, cu câteva măsuri de precauție, acestea pot fi prevenite în mod fiabil în majoritatea cazurilor. Citiți ce trebuie să aveți grijă la temperaturile de vară.
Greață, crampe stomacale, diaree sau vărsături - și ocazional febră. Intoxicația alimentară este de obicei foarte neplăcută. Dar este important ca alimentele răsfățate să-și iasă din corp cât mai repede posibil. Simptomele neplăcute tipice sunt necesare pentru ca digestia să se autoregleze.
În general, există diferite cauze ale otrăvirii alimentare: Pe de o parte, este posibil ca anumite microorganisme să fi schimbat alimentele în așa fel încât să se formeze toxine. Acest lucru se întâmplă, de exemplu, atunci când mucegaiul se răspândește pe pâine sau în iaurt. Sporii dăunători de mucegai degajă produse metabolice care sunt toxice pentru noi, oamenii. Stomacul și intestinele se răzvrătesc peste aceste toxine - și astfel se purifică.
Pe de altă parte, există anumite bacterii în alimente care se înmulțesc în tractul digestiv - și provoacă simptome acolo. Acidul stomacului ucide majoritatea acestor agenți patogeni. Cu toate acestea, dacă există o cantitate critică de agent patogen în alimente, această barieră poate fi depășită. Bacteriile găsesc apoi condiții favorabile în intestin pentru a se răspândi. Nu numai că acești microbi pot elibera produse metabolice toxice, dar pot și să tulbure flora intestinală în ansamblu. Acest lucru poate duce la simptome considerabile. Un exemplu în acest sens este o infecție cu salmonella.
Dar, indiferent dacă microbii dăunători își produc deja toxinele în alimente sau numai în intestin, ambele pot fi prevenite în mare măsură cu următoarele măsuri:
Nu depozitați niciodată alimente sensibile fără refrigerare
Toată lumea știe că iaurtul, laptele și cârnații aparțin frigiderului. Dar resturile de alimente continuă să se blocheze în oala de pe aragaz - pentru câteva ore sau chiar peste noapte. Cu toate acestea, acest lucru poate avea consecințe grave, mai ales în mijlocul verii. Indiferent dacă este vorba de supă de tăiței, prăjitură de legume sau sos de carne tocată: dacă nu este refrigerată, bacteriile patogene se pot răspândi în ea - și pot secreta toxine.
Când se încălzește din nou, bacteriile sunt ucise - dar otrava nu este neutralizată! În cele din urmă, acesta este adevăratul motiv pentru vechea și inaplicabila regulă conform căreia nu ar trebui să reîncălziți felurile de mâncare cu ciuperci și spanac. Problema nu este reîncălzirea în sine, ci posibil răcirea insuficientă în prealabil! Dacă puneți rămășițele dintr-un fel de spanac sau ciuperci imediat la rece, puteți să vă reîncălziți în siguranță și să vă bucurați de el a doua zi.
Mențineți lanțul rece
Răcirea trebuie să fie potrivită nu numai în propriii patru pereți, ci și atunci când transportați alimente din magazin la domiciliu. În comerțul cu alimente, reglementările stricte se aplică conformității cu așa-numitul lanț de frig. Dar când ieși din supermarket cu coșul de cumpărături, de obicei se termină inevitabil - pentru că cine merge la cumpărături cu o dubă frigorifică?
Acest lucru face cu atât mai importantă aducerea alimentelor perisabile acasă cât mai repede posibil. Când transportați, asigurați-vă că alimentele sensibile nu sunt expuse la soare cât mai mult posibil.
Gătirea suficient de temeinică a alimentelor sensibile
Pentru a preveni pătrunderea agenților patogeni periculoși în tractul gastro-intestinal, este important să încălziți suficient alimentele sensibile. Acestea includ ouă, pește și carne, mai ales vara.
Aveți grijă deosebită cu copiii
Potrivit asociației profesionale a medicilor pediatri (BVKJ), aproximativ jumătate din bolile de origine alimentară afectează copiii, în special copiii cu vârsta sub patru ani. Motivul: Datorită greutății corporale mai mici, este necesar un număr mai mic de germeni pentru a declanșa o boală. În plus, stomacul dvs. produce mai puțin acid, ceea ce ar putea face agenții patogeni inofensivi, iar sistemul imunitar nu este încă pe deplin dezvoltat. Prin urmare, BVKJ recomandă copiilor să mănânce ouă fierte numai în mijlocul verii - și să evite complet carnea crudă, peștele crud și varza nepreparată.
Dacă simptomele apar în ciuda tuturor măsurilor de precauție, este important să țineți cont de riscul de deshidratare. Deoarece diareea sau vărsăturile pot duce la o pierdere rapidă și considerabilă de lichide, în special în timpul verii. În cazul otrăvirii alimentare, este, prin urmare, important să beți cât mai mult posibil, chiar dacă poate fi dificil. Pe lângă ceaiurile din plante, bulionele de legume sunt, de asemenea, ideale.
Intoxicațiile alimentare se elimină de obicei într-o zi sau două. Cu toate acestea, dacă simptomele persistă, ar trebui să consultați cu siguranță un medic.