Salată de fasole albă cu pătrunjel și tahini - medicina fuchs blog
Pentru mine, această salată are gust de vară. În plus, un sos cremos de tahini cu suc de lămâie sporește salata crocantă. Nu în ultimul rând, corpul dvs. primește și multe fibre, folat și fier. Sunteți binevenit să adăugați mai multă vitamina C folosind roșii și ardei. Cu pătrunjel obțineți și o mulțime de vitamina K. Deoarece salata de fasole albă are atât de mulți nutrienți și vitamine bune, este recomandată în special vegetarienilor și veganilor. Nu trebuie să urmați o filozofie nutrițională specială pentru a găsi această salată gustoasă.
Fasolea are un indice glicemic scăzut
Asta înseamnă că sunt plini de carbohidrați, proteine și fibre. Acest lucru se aplică și boabelor albe uriașe. Indicele glicemic este o măsură a efectului unui aliment care conține carbohidrați asupra nivelului de zahăr din sânge. Cantitatea mare de fibre din fasole permite glucidelor să scape mai lent și ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Te vei simți plin mai mult timp și nu vei avea pofte de alimente cu zahăr.
Cum să gătești în mod corespunzător fasole albă gigantică
Cel mai bine este să așezați fasolea într-un castron mare cu apă 3: 1 peste noapte. Fasolea absoarbe apa și crește în mărime. Acest lucru îi va face să gătească mai repede a doua zi. Întotdeauna adaug mai multe fasole decât am nevoie și restul le pun la frigider împreună cu apa de gătit, un strop de oțet de mere și un praf de sare. Durează până la 5 zile.
Salată de fasole albă cu pătrunjel și tahini
Ingrediente pentru 4 porții
Timp de gătit: aproximativ 2 ore
Pentru salată:
200 g fasole albă gigantă uscată, murată peste noapte
2 ceapă mică, roșie
2 ciorchini mici de pătrunjel cu frunze plate
Semințe de susan sau semințe de chimen negru (nigella), ușor prăjite pentru garnitură (opțional)
Pentru pansament:
1 cățel mare de usturoi
Suc de 1,5 lămâi, proaspăt stors
3 linguri tahini (pastă de susan)
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de oțet de vin roșu
1/4 linguriță de piper Cayenne (sau după gust)
Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Pregătire:
1. Clătiți fasolea murată și aduceți-le la fierbere într-o cratiță mare cu apă (apa iese 4-5 cm). Apoi puneți aragazul la foc mic și lăsați-l să fiarbă, parțial acoperit, până când fasolea este moale și își păstrează în continuare forma. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă. Boabele nu trebuie fierte făinoase. Aceasta durează aproximativ 90-120 de minute.
2. După ce fierbe, toarnă apa de gătit peste o sită și așază fasolea în boluri de servit.
3. Acum amestecați bine ingredientele pentru pansament într-un castron mic până când pansamentul devine cremos. Dacă este necesar, condimentați cu sare și piper.
4. Acum turnați dressingul peste fasole și amestecați bine. Apoi adauga ceapa si patrunjelul si amesteca din nou. În cele din urmă, întindeți semințele de susan sau de chimen negru peste salata de fasole albă, dacă le folosiți.