Salată de fasole de prepeliță cu roșii și rucola; revista farmaciei

Sănătos și gustos: Această salată proaspătă de fasole oferă proteine ​​și minerale, cum ar fi fierul, magneziul și potasiul

rucola

Salată cu fasole de prepeliță, roșii și rucola

Ingrediente pentru 4 persoane:

200 g fasole de prepeliță
1 crenguță de rozmarin
5 crenguțe de cimbru
1 ceapa verde
2 catei de usturoi
600 g de roșii coapte
100 g rachetă
1 lămâie netratată
1 lingură ulei de nucă
2 linguri de oțet balsamic alb
sare
piper din rasnita
100 g parmezan

pregătire:

Lăsați fasolea să se înmoaie în multă apă peste noapte. Scurgeți, gătiți fasolea în apă proaspătă timp de aproximativ 1 oră. Se spală ierburile, se aruncă uscate, se toacă frunzele. Curățați și tocați ceapa și usturoiul și amestecați cu fasolea.

Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile, tăiați-le în bucăți înguste. Curățați și spălați racheta și uscați-o. Împărțiți frunzele în bucăți. Spălați lămâia cu apă fierbinte, uscați-o, radeți-o foarte fin și strângeți-o.

Scurge boabele fierte, amesteca cu coaja de lămâie și suc, ulei de nucă, oțet și rachetă. Adăugați roșiile, condimentați cu sare și piper după gust. Feliați sau radeți parmezanul și turnați peste salată.

Valori nutriționale pe porție: Aproximativ 270 kilocalorii, 22 g proteine, 6 g grăsimi și 17 g carbohidrați credibili (pentru diabetici).

bacsis: Se servește cu baghetă.