Salată de fasole Mung Alternativa gustoasă la micul dejun cu ouă BodyChange®

O alternativă gustoasă la micul dejun cu ouă: Salată de fasole Mung.

Ingrediente:
200 g fasole mung
1 ceapă
3-4 frunze proaspete de mentă
3 ouă fierte
3 linguri de ulei de măsline
Suc de 1 lamaie
sare
o mână de măsline negre.

Pregătire:
Înmuiați fasolea mung în apă rece cu o seară înainte. Se aduce la fierbere cu 1 litru de apă proaspătă, ușor sărată, la foc mare, apoi se reduce focul, se fierbe timp de 20 de minute. Când fasolea este moale, se scurge și se lasă să se usuce.
Așezați fasolea în vasul pentru servire. Se amestecă uleiul de măsline cu sucul de lămâie și 1 linguriță de sare. Se toarnă peste fasole și se amestecă. Curățați și tocați mărunt ceapa, adăugați la salată și amestecați totul împreună. Se curăță și se taie aproximativ ouăle fierte și se întind peste fasole. Se decorează cu frunze de mentă și măsline smucite și se servește.

---