Salată de hrișcă, sfeclă roșie și mere - la semeuse în nord Cambrai

Ingrediente

• 150 g semințe de hrișcă clătite anterior (simple sau amestecate între natură și kasha)

• 300 g de apă
• 1 sau 2 sfeclă în funcție de mărimea lor
• 1 sau 2 mere în funcție de mărimea lor
• 1 ceapă nouă feliată
• ierburi aromate: coriandru, mentă
• pentru vinaigreta: 1/2 portocală, o picătură de lămâie, ulei de rapiță și oțet de cidru, sare, piper

Pregătirea

1. Măsurați un volum de boabe de hrișcă într-o ceașcă de măsurare și dublați-l în apă.
2. Spălați hrișca într-o strecurătoare sub apă rece.
3. Se toarnă apa într-o cratiță cu 1 linguriță de sare, se acoperă și se fierbe.
4. Se toarnă hrișca imediat ce fierbe apa, se amestecă, se așteaptă reluarea fierberii, se acoperă și se fierbe 5 minute la foc mediu.
5. Opriți sursa de căldură, țineți-o acoperită și lăsați boabele să se umfle timp de 20 de minute. fii atent, kasha gătește mult mai repede și riscă să se transforme în ciupercă.
6. Tăiați merele și sfecla. Se adaugă la hrișcă răcită.
7. Tăiați ceapa nouă și adăugați-o în vas cu ierburile aromate.
8. Pregătiți vinaigreta amestecând uleiul și sucul de jumătate de portocale stoarse, adăugați oțetul, bateți-l pentru a face o emulsie, adăugați sare și piper și puneți-l în vas. Puteți adăuga puțin muștar dacă doriți să condimentați rețeta.

---