Salată de iarnă cu mei și sfeclă prăjită A Vos Assiettes, Rețete de gătit ilustrate
Proporții pentru 4 persoane Timp de pregătire 45 de minuteTimp de gătit 1 h 15 minute
Fără gluten, fără lactoză, vegan
Pentru sfecla
► 5 sfeclă mare roșie (sau galbenă)
► Sare de mare
Pentru salata de mei
► 200 g mei (bine clătit)
► 2 șalote, tocate mărunt
► 2 linguri. arpagic tocat mărunt
► 1 mână de tarhon
► 1 mână de alune prăjite
► 5 linguri. de Genmai Su Lima
► 8 linguri. linguri de ulei de măsline
► Suc și coajă de lămâie
► Piper proaspăt măcinat și sare de mare
Pentru vinaigreta de sfeclă roșie
► 3 linguri. Ume - Su
► 1 linguriță. făină de fasole de roșcove
► 2 linguri. linguri de Tamari (cu 25% mai puțină sare)
► Suc și coajă de ½ lămâie
► 100 ml suc de sfeclă roșie
► 1 linguriță. ulei de susan prăjit
► 4 linguri. linguri de ulei de măsline
Pentru hrișcă crocantă
► 100 g de hrișcă
► 4 linguri. supă de ulei de măsline
► Piper proaspăt măcinat și sare de mare
► 1 vârf de curry
Pentru humusul de sfeclă roșie
► 1 sfeclă roșie prăjită
► 100 g năut conservat
► ½ linguriță. tahini
► 1 vârf de chimen
► ½ cățel de usturoi
► Piper proaspăt măcinat și sare de mare
► 2 linguri de ulei de măsline
① • Prajiti sfecla
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (Th.6). Spălați sfecla și puneți-o într-un vas de cuptor, pe un strat de sare de mare. Gatiti 50 de minute. Temperatura ridicată conferă sfeclei un gust dulce delicios. Lăsați sfecla să se răcească și coajați-le cu un cuțit de mere. Păstrați o sfeclă pentru hummus și tăiați-i pe ceilalți în bucăți.
② • Pregătiți salata de mei
Se încălzește 400 ml apă sărată și se adaugă meiul. Se lasă la fiert 25 de minute cu un capac. Scurgeți și lăsați să se răcească. Adăugați șalotă tocată mărunt, arpagic, Genmai Su Lima, ulei de măsline, suc de lămâie și coajă și condimentați cu S&P. Terminați salata cu tarhon. tocate și alune.
③ • Se amestecă vinaigreta
④ • Puneți Ume-Su, făina de semințe de roșcove, tamari, sucul și coaja de lămâie și sucul de sfeclă roșie
într-un pahar de măsurat și amestecați toate ingredientele până obțineți o vinaigretă drăguță. Adăugați ultimul
ulei de susan și ulei de măsline.
⑤ • Faceți crocanul de hrișcă
Înmuiați hrișca timp de o oră în apă și apoi scurgeți-o într-o sită sub apă rece.