Salată de legume rase
Greu de conceput o masă fără salată - fie la micul dejun, unde îl înghit amestecat și deghizat în smoothie ... fie în ziua de Crăciun. Cu toate acestea, am renunțat la marile salate verzi: voluminoase la frigider, adesea scumpe, păstrează un timp scurt și au o valoare nutritivă limitată. Și ce dacă ? Salate de legume rase! Te tremuri la amintirea remouladei de țelină sau a morcovilor rasați din cantină? Citește mai departe și convinge-te.
Dacă aveți un robot capabil să felieze un metru cub de legume în mai puțin de un minut, radeți o cantitate mare de legume dintr-o singură dată, condimentați: sunteți echipat cu o salată uriașă pentru următoarele două sau trei zile.! Dacă aveți o astfel de răzătoare de legume, este bine; tot ce aveți nevoie este o grăsime suplimentară pentru cot și o atenție suplimentară: ne scalpăm rapid cătușele !
Avantajul acestui tip de salată este că poți da frâu liber tău imaginație: toate legumele de pe pământ sunt potrivite. Te-ai gândit la broccoli? Cu cartof dulce crud? Păstârnac? Cu dovleac? Varza de Bruxelles (ideea nu este însă nouă)? Chiar și napul sau anghinarea de Ierusalim pot fi consumate crude ... Și prazul, te-ai fi gândit la asta? Am banuit ...
Amestecarea mai multor legume - 3 până la 5 diferite - permite varia culori, profile nutritive, texturi și arome. Pentru a vă convinge, iată o imagine de ansamblu (foarte rapidă) asupra beneficiilor unor legume rase:
De asemenea, trebuie amintit faptul că majoritatea acestor beneficii nutriționale se pierd prin gătit: înțelegem întregul punct al consumului acestor legume sub formă de legume crude. !
„Mănâncă curcubeul”
Când vine vorba de condimentare, am o slăbiciune pentru sosurile din fructe, care oferă un contrast plăcut gustului crud al legumelor crude. Mere, pere, banane, curmale sau mango iarna, piersici, caise, fructe roșii vara ... Un piure de oleaginoase pentru cremozitate (tahini sau migdale de exemplu) sau un prim ulei foarte bun presat la rece: măsline sau susan pentru gust, nuci, in, cânepă, rapiță sau camelină pentru omega 3. Prezența grăsimilor favorizează asimilarea nutrienților liposolubili, cum ar fi carotenoizii, vitaminele A și E ...
Un volum de oțet de cidru de mere sau suc de lămâie pentru aciditate - vitamina C din sucul de lămâie ajută, de asemenea, la optimizarea absorbției fierului - și un deget de ghimbir pentru a energiza totul: gata! Chiar și mai delicios, adăugați o picătură de sos de soia, o lingură de umeboshi piure sau o cantitate mică de miso, care va adăuga o notă sărată condimentului. Cei mai aventuroși vor adăuga un cățel de usturoi la vinaigreta lor - sau îl vor adăuga, ras sau tocat, în salată.
⇒ Am amestecat sosul într-un blender. Dacă nu aveți, înlocuiți fructele crude cu compot neindulcit, de exemplu, sau piure de banane cu o furculiță.