Am testat o cursă de gătit dietetic pentru tine la EDNH!
Experiența a arătat atrăgătoare pe hârtie și Soizic a decis să dea o încercare! Jurnalistul nostru a urmat un curs de gătit cu elevi de la Școala de Dietetică și Nutriție Umană (EDNH). Poveste din această după-amiază bogată în sfaturi, dar nu și în calorii !
O după-amiază de joi, în arondismentul 6 din Paris.
Este joi, într-o frumoasă clădire din arondismentul 6 din Paris. Echipa de la Școala de dietetică și nutriție umană (EDNH) ne așteaptă cu rochii. Dar, înainte de a intra în bucătărie, puțin întâlnire cu unii elevi este necesară. Toți sunt înăuntru al doilea an al programului de licență în dietetică și nutriție umană. Înainte, aceste fete tinere treceau printr-un PACES (primul an obișnuit în studiile de sănătate) sau un preparat de fizioterapie, de exemplu. Toți au auzit despre EDNH la târguri, când își căutau drumul. Este timpul ca micul grup pe care îl formez cu alți jurnaliști, studenți și profesori să ne îmbrace bluzele, șarlotele și coboară la bucătărie. Blaturi lucioase, un perete de condimente, ustensile ascuțite: aproape că mă simt ca într-o bucătărie demonstrativă Ikea. Și totuși aici, trăiește! Voi observa repede asta.
La revedere carbohidrați !
Cursul pe care urmează să-l urmăm astăzi este un atelier despre „practici culinare” în jurul diabetului. Profesoara noastră se numește Mélissa și am observat că prezentarea istoricului ei a făcut să strălucească ochii viitorilor dietetici ai școlii: licențiat în „Registr dietetician” în Canada, experiență în spital sau chiar master la facultatea de dietetică de la Universitatea McGill ( Canada). Ea începe prin a ne explica ce este diabetul în practică: „Este atunci când pancreasul nu mai secretă insulină. O persoană cu diabet nu ar trebui să consume mai mult de 30 până la 60 de grame de carbohidrați pe masă ”. Prin urmare, înțelegem asta rețetele plasate pe blaturile noastre de lucru sunt sărace în carbohidrați.
Igiena în centrul cursului
Perechea mea de studenți este Marie-Aude. Are 21 de ani și, după ce a început medicina, a ales să se concentreze pe domeniul care o atrăgea de mult: nutriția. Vom fi responsabili pentru prepară aperitivul și desertul din masă, alte perechi au grijă de gnocchi purpurii de cartofi și pui. În meniul nostru: salată de roșii, mozzarella, pesto și șah de zmeură. Pare simplu citit așa. Dar, de fapt, voi învăța rapid, cu sfatul lui Marie-Aude, că unele alimente și proceduri din rețeta noastră necesită măsuri de igienă stricte (dezinfectare, mănuși, fără bijuterii, corp complet acoperit etc.). Mai întâi, curățați blatul. Atunci putem merge să ne luăm ingredientele. Noi facem al nostru piață mică pe o masă mare, cântărind totul !