Salată de linte, oțet și ciuperci crude, de Paule Neyrat

Adăugat de Paule Neyrat, dietetician, pe 28.01.2016 la 22:12

ciuperci

Rețetă de salată de linte

> Pentru 4 persoane

Clătește 400 g de linte verde, pune-le într-o cratiță mare și acoperă-le cu multă apă.

Curățați 1 morcov mare și 1 ceapă, tăiați-le în jumătate și adăugați-le.

Gatiti usor 30 de minute si adaugati sare doar la sfarsitul fierberii.

Lăsați linte să se răcească în sucurile lor de gătit.

Colectați morcovul și ceapa și tăiați-le în cuburi mici (brunoise). Așezați-le într-un castron.

În timp ce linte gătesc, clătiți 100 g de enoki și îndepărtați-le tulpinile.

Pune 20 deoparte și păstrează-le într-un castron.

Se toarnă 1 litru de apă și 10 cl de oțet de vin alb într-o cratiță și se aduce la fierbere. Apoi scufundați restul de enokis timp de 3 minute și apoi scurgeți-le.