Salată de mere și cicoare cu nuci

60 g jumătăți de miez de nucă
8 linguri suc de mere
2 linguri de oțet de vin alb
Sare, piper alb
6 linguri de ulei
100 g sfeclă murată feliată (sticlă)
200 g brânză de ciuperci (de exemplu, Gorgonzola)
2 știuleți mici de cicoare
200 g salată de miel
2 mere mari

Curățați spălați

pregătire

Se prăjesc scurt nucile într-o tigaie fără grăsime și se toacă aproximativ. Se amestecă suc de mere și oțet. Se condimentează cu sare și piper. Rețineți uleiul. Îndoiți nucile.
Scurgeți sfecla roșie și tăiați-o în benzi. Tăiați aproximativ Gorgonzola în bucăți. Curățați și spălați cicoarea și îndepărtați frunzele. Așezați jumătate din cicoare pe o farfurie. Tăiați restul de cicoare în bucăți mai mici.

Curățați, spălați și scurgeți salata de miel. Spălați, sfărâmați, miez și tăiați merele în pene subțiri. Se amestecă cu salată de miel, cicoare și sfeclă roșie. Stropiți cu oțet. Se servește cu brânză pe frunzele de cicoare. Pâinea din cereale integrale are un gust bun cu ea.

Timp de preparare: aprox.25 minute Pe porție: aprox.500 kcal E 15 g, F 41 g, KH 16 g