Salată de rachete cu brânză de capră AMP

Ingrediente pentru patru porții:

brânză capră

  • Rachetă de 320 g
  • 1 ceapă de primăvară
  • 150 g brânză de capră îmbătrânită
  • 100 g jeleu de gutui
  • 60 ml ulei de măsline
  • 20 ml oțet balsamic de Modena
  • Sare și piper iodat
  • 120 g nuci

Pregătire:

Puneți racheta în apă rece și clătiți-o câteva minute, apoi agitați-o uscată. Îndepărtați rădăcinile și pielea exterioară a cepei de primăvară. Apoi tăiați ceapa pe lungime în juliană. Tăiați brânza în foi subțiri cu un cojitor și tăiați jeleul de gutui în cuburi fine. Pentru vinaigreta, amestecați uleiul de măsline cu oțetul balsamic și un vârf de sare și piper. Amestecați racheta și ceapa de primăvară într-un castron mare cu vinaigreta și lăsați-o să se absoarbă. Puneți salata pe farfurii și presărați cuburile de jeleu de gutui (alternativ semințe de rodie), nucile și brânza. Preparare aproximativ 20 de minute. Valori nutriționale pe porție: 551 kcal, 14 g proteine, 46 g grăsimi, 21 g carbohidrați.