Salată de vită la grătar; și ierburi proaspete; ches (yum nua yang) 5 bucătari în bucătăria mea AICI

O rețetă de la Nongyao Truadmakkha

Porții: 2
Timp de preparare: 15 min
Timp de refrigerare: 8 ore sau peste noapte
Timp de gătit: 10 min
Timp de odihnă: 10 min

INGREDIENTE

MARINADE

  • 1 lb (454 g) friptură de flanc
  • 30 ml (2 linguri.) Ulei vegetal
  • 10 ml (2 lingurite) sos de soia
  • 10 ml (2 lingurițe) de sos hoisin
  • Ardei alb proaspăt măcinat, după gust

VINAIGRETTE

  • 45 ml (3 linguri.) Sos de pește
  • Sucul unui tei proaspăt stors
  • 15 ml (1 lingură) zahăr brun
  • 4 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 2 ardei iute thailandezi, tocati (puteti reduce cantitatea de ardei iute, dupa gust)
  • 15 ml (1 lingură) praf prăjit de orez (vezi nota)

GARNITURĂ

  • Frunze de mentă, după gust
  • Frunze de coriandru, după gust
  • Frunze de busuioc thailandez, după gust
  • Ceapa verde tocata, dupa gust
  • O jumătate de șalot francez, tocat
  • 2 frunze de tei kaffir, tăiate în julienne
  • Frunze de salată română
  • Castraveți libanezi, tăiați felii subțiri

PREGATIREA

MARINADE

  1. Într-un vas sau recipient etanș, combinați carnea de vită cu celelalte ingrediente pentru marinată. Acoperiți și puneți la frigider pentru cel puțin 8 ore sau, chiar mai bine, peste noapte.
  2. Scoateți carnea din frigider și lăsați-o să se răcească aproximativ 20 de minute.
  3. Încălziți o cratiță antiaderentă la foc mediu-mare și fierbeți carnea de vită timp de 4 până la 5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea cărnii. Sare si piper. Vrem să obținem o gătit perfect. Lăsați carnea să se odihnească pe o farfurie timp de 10 minute înainte de a o felia subțire de bob. rezervă.